Sprø empanadas med kylling, søtpotet og ost – høyprotein

Ingredienser

• kyllingkjøttdeig560 g
• pizzadeig (ferdigutrullet, grov)1 pakke (ca. 400 g)
• revet hvitost150 g
• søtpotet (skrellet og i små terninger)150 g
• frosne maiskorn100 g
• mildt mildt tacokrydder1 ss
• nøytral olje til steking1 ss
• egg (til pensling)1,5 stk

Slik gjør du

1. 1Varm opp stekeovnen til 210 grader over- og undervarme, og kled et stekebrett med bakepapir.
2. 2Varm oljen i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett kyllingkjøttdeigen og finhakket søtpotet. Stek til kyllingen er helt gjennomstekt og søtpotetterningene er møre, ca. 7–8 minutter.
3. 3Rør inn tacokrydder og frosne maiskorn i pannen, og la det surre sammen i 2 minutter. Ta pannen av varmen og la fyllet avkjøles litt.
4. 4Rull ut pizzadeigen og stikk ut 8 store sirkler (ca. 12–14 cm i diameter) med en bolle eller en stor utstikker.
5. 5Fordel den revne osten og deretter kyllingfyllet midt på hver deigsirkel. Bøy deigen over fyllet slik at du får halvmåner.
6. 6Trykk kantene godt sammen med en gaffel slik at fyllet ikke lekker ut under steking.
7. 7Legg empanadasene på stekebrettet, visp egget lett sammen og pensle overflaten på hver empanada.
8. 8Stek mitt i ovnen i ca. 12–15 minutter til de er gyllenbrune og sprø. La dem hvile i 5 minutter før servering.

Tips

• For ekstra sprø bunn kan du pensle dem med litt ekstra egg før de går i ovnen.
• Om du har fyllet klart dagen i forveien, tar det kun få minutter å montere og steke dem før lunsj.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en frisk grønn salat og litt rømme eller milde salsa ved siden av.
• Pakk dem inn i matpapir og ta dem med som niste på utflukt eller i matpakken.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan empanadas lages dagen før?

Ja, empanadas egner seg svært godt til å lages kvelden i forveien. De kan spises kalde eller varmes raskt i stekeovn eller airfryer før servering.

Kan jeg fryse kyllingempanadas?

Ja, disse kan fryses både før og etter steking. Fryser du dem ustekt, kan du steke dem direkte fra frossen tilstand ved å legge til 5 minutter på steketiden.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie terteplater eller glutenfri butterdeig, som du finner i frysedisken i de fleste velassorterte dagligvarebutikker.

Hva kan jeg erstatte kyllingkjøttdeigen med?

Kyllingkjøttdeig kan enkelt byttes ut med karbonadedeig, kjøttdeig av svin, eller en vegetarisk kjøttdeigerstatning.