Sprø panert laks i airfryer med potetstappe og råkostsalat

Ingredienser

• Laksefilet uten skinn og bein600 g
• Panko paneringsmel50 g
• Mager kesam3 ss
• Dijonsennep1 ts
• Tørket dill1 ts
• Salt og pepper1 ts
• Mandelpoteter800 g
• Lettmelk1 dl
• Smør1 ss
• Gulrøtter3 stk
• Rødt eple1 stk
• Sitronsaft1 ss
• egg2 stk
• ost50 g
• ris3 dl

Slik gjør du

1. 1Skrell mandelpotetene, kutt dem i mindre biter og kok dem møre i ca. 12 minutter.
2. 2Skjær laksefileten i fire jevnstore porsjonsstykker og tørk dem med kjøkkenpapir. Krydre med halvparten av saltet og pepperet.
3. 3Rør sammen mager kesam og dijonsennep i en liten skål. Bland panko og tørket dill i en annen skål.
4. 4Pensle oversiden av laksestykkene med kesamblandingen og trykk dem godt ned i pankoblandingen slik at toppen får et jevnt dekke.
5. 5Legg laksen i airfryeren og stek på 180 grader i 8–10 minutter til toppen er gyllen og laksen er gjennomstekt (kjernetemperatur ca. 52 °C).
6. 6Skrell og riv gulrøtter og eple grovt, og vend råkostsalaten sammen med sitronsaft.
7. 7Hell vannet av potetene, mos dem sammen med lettmelk og smør, og smak til potetstappen med resten av saltet og pepperet.
8. 8Anrett den sprø laksen sammen med varm potetstappe og frisk råkostsalat.

Tips

• Bruk et steketermometer i laksen – fisken er perfekt saftig ved 52 °C i kjernetemperatur.
• Du kan bytte ut panko med glutenfritt strøbrød dersom du ønsker en glutenfri variant.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ekstra sitronbåter for å skvise frisk saft over den sprø laksen.
• Pynt gjerne med litt fersk dill på potetstappen ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar laksen på forhånd?

Ja, du kan panere laksen og gjøre klar råkostsalaten noen timer før middag. Oppbevar det tildekket i kjøleskapet frem til stekefasen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut panko paneringsmel med glutenfritt strøbrød og sjekk at sennepen du bruker er sertifisert glutenfri.

Hvordan varmer jeg opp restene uten at paneringen blir myk?

Varm laksen i airfryeren på 160 grader i 3–4 minutter, da blir paneringen sprø og god igjen.

Hvor lenge er restene holdbare i kjøleskapet?

Laksen, potetstappen og råkostsalaten holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager.