Lavkarbo og Vegetarisk Tacogryte med Paprika, Blomkålris og Avokado

Slik gjør du

1. 1Stek vegetarkjøttdeigen i en stekepanne med litt olje til den er godt brunet. Stek kjøttet gjennomstekt (kjernetemperatur 70 °C).
2. 2Skjær paprika i små terninger og rasp blomkålen fint (eller bruk ferdig blomkålris). Tilsett i pannen og la det steke med i ca. 3 minutter.
3. 3Hell av vannet på maisen og rør den inn i gryten.
4. 4Tilsett tacomix og en skvett vann (ca. 0,5–1 dl). La det småkoke i 5 minutter til blomkålrisen er mør og har trukket til seg all den gode tacosmaken.
5. 5Rør inn frisk spinat rett før servering slik at den akkurat faller sammen.
6. 6Topp gryten med terninger av avokado før servering.

Tips

• Server gjerne med en klatt lettrømme eller revet ost på toppen for ekstra god smak.
• Ønsker du mer volum? Bland inn litt revet blomkål sammen med paprikaen for en ekstra sunn og mettende gryte.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Retten kan fryses i porsjonsbokser i opptil tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm godt gjennom.

Hvor lenge holder restene seg?

Oppbevares kaldt i tett boks og holder seg 2–3 dager i kjøleskapet. Varm godt gjennom før servering.

Hvor lang tid tar oppskriften?

Retten tar omtrent 21 minutter totalt, hvorav 7 minutter er forberedelse.