Klassisk juletorsk med Sandefjordsmør og ertestuing
Dampende varm kysttorsk med fast kjøtt møter en silkemyk smørsaus med persille og frisk sitron. Trikset for perfekt resultat er å la fisken trekke rett under kokepunktet, så skivene ikke faller fra hverandre på tallerkenen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 7. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Lett salting av torsken i 15 minutter før koking gjør fiskekjøttet ekstra fast og delikat.
- Pass på at Sandefjordsmøret ikke koker etter at du har pisket inn smøret, da kan sausen skille seg.
- Bruk romtemperert smør når du pisker det inn i fløten til Sandefjordsmøret. Kalde smørterninger senker temperaturen for raskt og gjør det vanskeligere å få en stabil, fløyelsmyk emulsjon.
Serveringsforslag
- Server gjerne med rørte tyttebær og ferske sitronbåter ved siden av.
- Drysse litt ekstra finhakket kruspersille over retten ved servering.
- Anrett den varme torsken på tallerkener sammen med de kokte potetene, gulrøttene, ertestuingen og fyldig Sandefjordsmør.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i inntil 2 dager. Varm opp igjen forsiktig på lav varme.
Torsk og Sandefjordsmør egner seg best nylaget. Ertestuing kan fryses i opptil 3 måneder og tines i kjøleskap.
Ofte stilte spørsmål
- Kan juletorsken forberedes på forhånd?
- Juletorsken bør trekkes og serveres nylaget, men ertestuing og skrelling av grønnsaker kan forberedes på forhånd. Sandefjordsmør bør lages rett før servering.
- Hvordan vet jeg at torsken er ferdig trukket?
- Torsken er ferdig når fiskekjøttet skiver seg lett og slipper beinet ved et lite trykk med en gaffel.
- Hvordan varmer jeg opp igjen Sandefjordsmør?
- Sandefjordsmør tåler dårlig sterk varme etter at smøret er pisket inn. Varm den i så fall opp under forsiktig omrøring på lav varme uten at den koker.
- Kan jeg bruke torskefilet i stedet for torskeskiver?
- Ja, ferske ryggfileter av torsk eller skrei fungerer utmerket. Trekketiden kan da reduseres til 6–8 minutter.
- Hvordan får jeg ertestuingen helt glatt og knallgrønn?
- Legg erter, smør og en skvis sitron i en kjele og gi det et raskt oppkok. Kjører du massen med stavmikser i et halvt minutt mens den ennå er varm, får du en helt kremet og intens grønn pure uten at den blir seig.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Pannestekt laks med nypotetmos, fersk mais og sukkererter
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis