Lavkarbo og Vegetarisk Tacogryte med Paprika, Blomkålris og Avokado

Slik gjør du

1. 1Varm opp rapsolje i en stor stekepanne eller gryte over middels høy varme. Stek vegetarkjøttdeigen i ca. 5 minutter til den er gjennomvarm og har fått fin farge.
2. 2Kutt rød paprika i små terninger og rasp blomkålen grovt til blomkålris (eller bruk ferdigkjøpt blomkålris).
3. 3Tilsett paprikaterningene og blomkålrisen i pannen sammen med vegetarkjøttdeigen, og la alt steke sammen i 3–4 minutter under omrøring.
4. 4Strø over tacomix og hell i ca. 1 dl vann. Rør godt om og la gryten småkoke i 3–4 minutter til væsken har kokt inn og blomkålrisen er mør.
5. 5Vend inn frisk spinat rett før servering, og rør forsiktig til spinaten akkurat har falt sammen i den varme gryten.
6. 6Skrell og kutt avokadoen i terninger. Dandér tacogryten i skåler og topp med avokadoterningene rett før servering.

Tips

• For å forhindre at avokadoen blir brun om du lagrer rester, kan du dryppe litt fersk sitron- eller limesaft over terningene.
• Du kan lage din egen blomkålris raskt ved å kjøre blomkålbuketter i en matprosessor i noen sekunder.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en spiseskje vegansk rømme eller plantebasert kesam.
• Pynt med fersk koriander og en limebåt for ekstra frisk smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan lavkarbo og vegetarisk tacogryte lages dagen før?

Ja, gryten egner seg utmerket til meal prep og kan lages 1–2 dager i forveien. Vent med å tilsette avokado til rett før servering for å unngå misfarging.

Kan tacogryten fryses?

Gryten uten avokado kan fint fryses i opptil 3 måneder. Tin den sakte i kjøleskapet og varm den forsiktig opp i en kjele eller stekepanne.

Hvordan gjør jeg retten helt glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du velger en sertifisert glutenfri tacokryddermiks fra butikken, eller lager din egen av spisskummen, paprikapulver og chili.

Er denne tacogryten vegansk?

Ja, med vegansk vegetardeyg og melkefri tacomix er denne retten 100 % vegansk og melkefri.