Saftig svineknoke med søtpotetstappe, kremet gorgonzolasaus og valnøtter

Slik gjør du

1. 1Skrell søtpotet og nypoteter, kutt dem i like store terninger og kok dem møre i usaltet vann i ca. 15 minutter. Stek kjøttet gjennomstekt (kjernetemperatur 70 °C).
2. 2Varm opp en stekepanne med ekstra jomfru olivenolje over middels høy varme. Stek skivene av svineknoke i 3–4 minutter på hver side til de er gjennomvarme og har fått en gyllen stekeskorpe.
3. 3Rist valnøttene i en tørr stekepanne på middels varme i 2–3 minutter til de dufter aromatisk. Grovhakk nøttene og sett til side.
4. 4Hell av kokevannet på potetene. Tilsett smør og 0,5 dl av kremfløten. Mos til en rustikk stappe, og smak til med litt kvernet pepper.
5. 5Ha resten av kremfløten (1 dl) og smuldret gorgonzola i en liten kasserolle. Varm forsiktig opp under omrøring til osten er helt smeltet og sausen er kremet.
6. 6Anrett den varme søtpotetstappen på tallerkener, legg over nystekt svineknoke, hell den fyldige gorgonzolasausen over og topp med ristede valnøtter og fersk gressløk.

Tips

• Bruk ferdigkokt svineknoke fra kjøledisken for en rask og enkel middag på under 30 minutter.
• For enda mer energitett måltid kan du øke mengden valnøtter eller olivenolje i potetstappen.

Serveringsforslag

• Serveres med en fersk, grønn sidesalat vendt i litt sitronsaft.
• Ekstra ristede valnøtter på toppen gir herlig tekstur og ekstra sunne fettsyrer.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd?

Ja, denne retten egner seg godt til meal prep. Oppbevar kjøtt, stappe og saus separat i lufttettsikre beholdere i kjøleskapet.

Hva gjør denne middagen velegnet for vektøkning?

Rettens høye energiinnhold kommer fra sunne fettkilder som olivenolje, valnøtter og meieriprodukter, samt sammensatte karbohydrater fra søtpotet.

Hva kan jeg bruke i stedet for gorgonzola?

Du kan fint erstatte gorgonzola med en mildere blåmuggost, brie eller kremost dersom du ønsker en blaøtere smakseffekt.