Tradisjonelle glutenfrie fiskekaker med poteter, råkost og rømme

Tips

• Tilsett et par dråper frisk sitronsaft over råkosten for å forhindre at eplet blir mørkt, samtidig som det gir en frisk smak.
• Dersom fiskekakene er ekstra tykke, kan du legge et lokk over stekepannen det siste minuttet slik at de blir raskere gjennomvarme.
• Snu fiskekakene bare én gang under stekingen, og pass på at smøret er nøttebrunt før du legger dem i pannen. Da får du den fine, gyldne stekeskorpen uten at de trekker til seg for mye fett og blir myke.
• Har du dårlig tid midt i uken? Bruk et grovt råkostjern i stedet for å finrive gulroten – det gir mer tyggemotstand og tar under halvparten av tiden.

Serveringsforslag

• Server de varme fiskekakene sammen med kokte mandelpoteter, fersk råkost og en god skje lettrømme.
• Rørte tyttebær og en sitronbåt passer også utmerket til denne tradisjonsretten.
• Anrett varme fiskekaker, kokte mandelpoteter og sprø råkost på tallerkener, og topp med en skje lettrømme ved servering.
• Anrett de nystekte fiskekakene med nykokte poteter, fersk råkost og en spiseskje lettrømme på hver tallerken.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg varme opp igjen fiskekakene?

Ja, du kan varme opp igjen fiskekaker i stekepannen på middels varme i 2–3 minutter på hver side, eller i stekeovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter.

Er denne middagen helt glutenfri?

Ja, oppskriften er helt glutenfri så lenge du velger fiskekaker merket glutenfrie. Alt tilbehøret er naturlig glutenfritt.

Hvor lenge holder råkosten seg i kjøleskapet?

Råkosten holder seg sprø og fin i opptil 2 døgn i en lufttett beholder i kjøleskapet. Drypp gjerne litt sitronsaft over slik at eplet ikke blir mørkt.

Hva kan jeg erstatte lettrømmen med?

Lettrømme kan fint byttes ut med laktosefri rømme, kesam, gresk yoghurt eller et plantebasert alternativ om du ønsker det.

Mandelpoteter sprekker så lett når jeg koker dem, hvordan unngår jeg det?

Skrell potetene og damp dem heller under lokk med et par centimeter vann i bunnen av kjelen, istedenfor å storfosse. Pass godt på mot slutten – så fort en kniv glir lett gjennom, slår du av varmen og lar dem dampe seg tørre uten lokk.

Kan jeg gjøre klar råkosten kvelden før?

Absolutt. Riv råkosten ferdig, men vent med eplet og sitronsaften til rett før servering, så holder gulroten seg spø og fin uten at eplebitene blir brune eller avgir for mye væske.