Lunsj
Ovn
Kylling
Høyprotein
Barnevennlig
Frysevennlig
Meal prep
Storfe
Stekepanne
Bakverk
Under 30 min
Lavkarbo
Budsjett
Glutenfri
Lite sukker
Lite salt
Italiensk
Hverdag
Under 40 kr per porsjon
Småbarn
Tenåringsfavoritt
Matpakkevennlig
Sprø empanadas med kylling, søtpotet og ost – under 20 minutter
Sprø, fylte empanadas med mildt krydret kylling, søtpotet og smeltet ost er perfekt for hele familien. Disse innbakte paiene er superenkle å lage, metter godt og passer fantastisk til lunsj eller i matpakken.
25 min totalt 4 porsjoner 427 kcal per porsjon
Allergener: gluten, egg, melk
Ingredienser
4 pors.
- kyllingkjøttdeig400 g
- pizzadeig (ferdigutrullet, grov)1 pk (ca. 400 g)
- revet hvitost150 g
- søtpotet (skrellet og i små terninger)150 g
- frosne maiskorn100 g
- mildt tacokrydder1 ss
- nøytral olje til steking1 ss
- egg (til pensling)1 stk
Slik gjør du
- 1Sett stekeovnen på 225 grader varmluft. Kutt skrellet søtpotet i veldig små terninger og mikrodamp dem i en skål med litt vann i 2–3 minutter til de er møre.
- 2Varm nøytral olje i en stekepanne på middels høy varme. Tilsett kyllingkjøttdeig og stek den til den er helt gjennomstekt uten rosa partier (kjernetemperatur minst 72 °C).
- 3Rør inn de møre søtpotetterningene, frosne maiskorn og tacokrydder i pannen. La det surre i 1–2 minutter slik at alt blir gjennomvarmt. Ta pannen av varmen og rør inn revet hvitost.
- 4Rull ut pizzadeigen og skjær den i 8 like store firkanter eller sirkler. Fordel kylling- og søtpotetfyllet midt på hver deigbit.
- 5Brett deigen over fyllet til trekanter eller halvmåner. Klem kantene godt sammen med en gaffel så fyllet holder seg inne, og legg dem på et stekebrett med bakepapir.
- 6Pensle empanadasene med sammenvispet egg. Stek midt i ovnen i 7–9 minutter til de er gyllenbrune og sprø. Server varme eller lunkne.
Tips
- For ekstra sprø bunn kan du forvarme stekebrettet i ovnen før du legger på empanadasene.
- Om du har fyllet klart kvelden i forveien, går montering og steking superraskt før lunsj.
Serveringsforslag
- Server gjerne med en frisk grønn salat og litt rømme eller mild salsa ved siden av.
- Pakk dem inn i matpapir og ta dem med som god niste på utflukt eller i matpakken.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
427 kcal
Protein
31.6 g
Karbohydrater
11.9 g
Fett
27.9 g
Oppbevaring
Oppbevares i en lufttett boks i kjøleskapet. Empanadas holder seg ferske og gode i inntil 3 dager.
La empanadasene avkjøles helt før du pakker dem i en frysepose eller lufttett boks. De holder seg fine i fryseren i inntil 3 måneder. Varmes opp i stekeovn på 180 °C i 10–12 minutter.
Ofte stilte spørsmål
- Kan empanadas lages dagen før?
- Ja, empanadas egner seg svært godt til å lages kvelden i forveien. De kan spises kalde eller varmes raskt i stekeovn eller airfryer før servering.
- Kan jeg fryse kyllingempanadas?
- Ja, disse kan fryses etter steking. La dem avkjøles helt før du fryser dem. Varm dem direkte fra frossen tilstand i stekeovnen til de er gjennomvarme.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk glutenfri ferdigdeig fra dagligvarebutikken, og pass på at tacokrydderet du velger er sertifisert glutenfritt.
- Hva kan jeg erstatte kyllingkjøttdeigen med?
- Kyllingkjøttdeig kan enkelt byttes ut med karbonadedeig, svinekjøttdeig eller en vegetarisk kjøttdeigerstatning.
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis