Sprø panert laks i airfryer med potetstappe og råkostsalat – barnevennlig

Slik gjør du

1. 1Skrell mandelpotetene, kutt dem i like store biter og kok dem møre i usaltet vann i ca. 12–15 minutter.
2. 2Visp egget lett sammen i en dyp tallerken. Bland panko, tørket dill, salt og pepper i en annen tallerken.
3. 3Tørk laksefiletene godt med kjøkkenpapir. Rør sammen mager kesam og mild sennep, og smør et tynt lag over laksestykkene.
4. 4Dypp laksen først i det vispede egget, og rull deretter i pankoblandingen slik at stykkene blir helt dekket.
5. 5Legg de panerte laksefiletene i airfryeren og stek på 180 °C i 8–10 minutter, til paneringen er gyllen og fisken er gjennomstekt med en kjernetemperatur på 52 °C.
6. 6Hell av vannet på potetene. Mos dem sammen med smør og lettmelk til en myk stappe, og smak til med litt salt og pepper.
7. 7Skrell og riv gulrøtter og eple grovt, og vend inn litt sitronsaft for en frisk råkostsalat. Server varm laks med potetstappe og råkostsalat.

Tips

• Bruk et steketermometer i den tykkeste delen av laksen – fisken er perfekt saftig når kjernetemperaturen når 52 °C.
• Ønsker du en glutenfri variant, kan panko byttes ut med glutenfritt strøbrød.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ferske sitronbåter for å skvise litt frisk saft over fisken.
• Pynt potetstappen med litt finhakket fersk dill ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan panere laksen og gjøre klar råkostsalaten noen timer i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet frem til tilberedning.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut panko paneringsmel med glutenfritt strøbrød, så får du en helt glutenfri middag.

Hvordan varmer jeg opp restene uten at paneringen blir myk?

Varm laksen i airfryeren på 160 °C i 3–4 minutter. Da blir paneringen sprø og fin igjen uten at fisken blir tørr.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Middagsrestene holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 dager.