Sprø panert laks i airfryer med potetstappe og råkostsalat – under 20 minutter

Slik gjør du

1. 1Sett ris på kok etter anvisning på pakken. Kutt mandelpotetene i veldig små biter og kok møre i usaltet vann i 8–10 minutter. Pisk sammen egg i en skål, og bland panko, tørket dill, revet ost, halvparten av saltet og pepperet i en annen skål.
2. 2Tørk og skjær laksen i porsjonsstykker. Smør dem med en blanding av kesam og dijonsennep, dypp i egg og vend deretter godt i pankoblandingen. Stek laksen i airfryeren på 190 grader i 7–8 minutter til den er sprø og gjennomstekt.
3. 3Mens alt koker og steker, rives gulrøtter og eple grovt, og vendes raskt sammen med sitronsaft i en skål til en frisk råkostsalat.
4. 4Hell vannet av potetene, mos dem raskt sammen med smør og lettmelk, og smak til med resten av saltet og pepperet. Server den sprø laksen umiddelbart med varm potetstappe, kokt ris og råkostsalat.

Tips

• Bruk et steketermometer i laksen – fisken er perfekt saftig ved 52 °C i kjernetemperatur.
• Du kan bytte ut panko med glutenfritt strøbrød dersom du ønsker en glutenfri variant.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ekstra sitronbåter for å skvise frisk saft over den sprø laksen.
• Pynt gjerne med litt fersk dill på potetstappen ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar laksen på forhånd?

Ja, du kan panere laksen og gjøre klar råkostsalaten noen timer før middag. Oppbevar det tildekket i kjøleskapet frem til stekefasen.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut panko paneringsmel med glutenfritt strøbrød og sjekk at sennepen du bruker er sertifisert glutenfri.

Hvordan varmer jeg opp restene uten at paneringen blir myk?

Varm laksen i airfryeren på 160 grader i 3–4 minutter, da blir paneringen sprø og god igjen.

Hvor lenge er restene holdbare i kjøleskapet?

Laksen, potetstappen og råkostsalaten holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager.