Sprø panert laks i airfryer med potetstappe og råkostsalat – melkefri

Slik gjør du

1. 1Skrell mandelpotetene, kutt dem i mindre biter og kok dem møre i usaltet vann i ca. 12–15 minutter.
2. 2Skjær laksefileten i fire jevnstore porsjonsstykker og tørk dem med kjøkkenpapir. Krydre fisken med halvparten av saltet og pepperet.
3. 3Rør sammen plantebasert yoghurt og dijonsennep i en liten skål. Bland panko og tørket dill i en annen skål.
4. 4Pensle oversiden av laksestykkene med yoghurtblandingen og trykk dem godt ned i pankoblandingen slik at toppen får et jevnt, sprøtt lag.
5. 5Legg laksen i airfryeren og stek på 180 grader i 8–10 minutter til paneringen er gyllen og laksen er gjennomstekt med en kjernetemperatur på ca. 52 °C.
6. 6Skrell og riv gulrøtter og eple grovt på et rivjern, og vend råkostsalaten sammen med friskskviset sitronsaft.
7. 7Hell vannet av potetene, mos dem sammen med havredrikk og plantemargarin, og smak til potetstappen med resten av saltet og pepperet.
8. 8Anrett den sprø panerte laksen sammen med varm potetstappe og frisk råkostsalat.

Tips

• Bruk et steketermometer i laksen – fisken blir ekstra saftig ved 52 °C i kjernetemperatur.
• Du kan enkelt bytte ut panko med glutenfritt strøbrød dersom du ønsker en helt glutenfri rett.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ekstra sitronbåter for å skvise frisk saft over den sprø laksen.
• Pynt gjerne potetstappen med litt fersk dill ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg gjøre klar laksen på forhånd?

Ja, du kan panere laksen og gjøre klar råkostsalaten noen timer før middag. Oppbevar det tildekket i kjøleskapet frem til tilberedning.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bytt ut panko paneringsmel med glutenfritt strøbrød for en helt glutenfri variant.

Hvordan varmer jeg opp restene uten at paneringen blir myk?

Varm laksen i airfryeren på 160 grader i 3–4 minutter, så blir paneringen sprø og god igjen.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Middagsrestene holder seg fint i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager.