Fullkornspasta med kylling-Bolognese

Tips

• Riv gulrøttene på den fine siden av rivjernet så de "forsvinner" inn i sausen, noe som er svært barnevennlig.
• Dryss gjerne over litt frisk basilikum eller næringsgjær ved servering for ekstra smak.
• Brun kyllingkjøttdeigen raskt på høy varme i to omganger fremfor å overfylle pannen. Da får du en fin stekeskorpe og unngår at kjøttet blir kokt i sin egen væske.
• Fres tomatpuréen sammen med løk og hvitløk i et minutt før du tilsetter de hermetiske tomatene. Dette fjerner den rå metallsmaken fra puréen og fremhever sødmen.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Retten kan fryses i porsjonsbokser i opptil tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm godt gjennom.

Hvor lenge holder restene seg?

Oppbevares kaldt i tett boks og holder seg 2–3 dager i kjøleskapet. Varm godt gjennom før servering.

Hvor lang tid tar oppskriften?

Retten tar omtrent 25 minutter totalt, hvorav 9 minutter er forberedelse.

Hva er forskjellen på å bruke kyllingkjøttdeig og vanlig storfekjøttdeig i Bolognese?

Kyllingkjøttdeig har lavere fettinnhold og kortere fibrestruktur enn storfekjøtt. Det gjør at sausen tykner litt raskere, men koker du den for lenge uten lokk kan kjøttet oppleves kornete i stedet for mørt. Nøye deg med 15–20 minutters småkoking.

Sausen blir litt syrlig – hvordan balanserer jeg smaken uten å bruke melk eller sukker?

For å heve smaken uten meieriprodukter kan du røre inn en teskje soyasaus eller litt grønnsaksbuljong sammen med tomatpuréen. Det tilfører umami som balanserer syren fra de hermetiske tomatene.