Kald nudelsalat med svinekjøtt

Slik gjør du

1. 1Kok de glutenfrie risnudlene etter anvisningen på pakken. Skyll dem umiddelbart i iskaldt vann for å stanse kokingen, og la dem renne godt av seg i et dørslag.
2. 2Varm rapsolje i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett svinekjøttdeig og brun den godt til den er gjennomstekt og har oppnådd trygg kjernetemperatur (minst 74 °C).
3. 3Hell den glutenfrie soyasausen over svinekjøttdeigen mot slutten av steketiden, rør godt om og ta pannen av varmen slik at kjøttet avkjøles noe.
4. 4Del cherrytomatene i to og snitt vårløken i tynne ringer.
5. 5Bland de kalde risnudlene, det stekte svinekjøttet, cherrytomatene og vårløken sammen i en bolle.
6. 6Press saften fra den halve limen over nudelsalaten rett før servering og vend godt om.

Tips

• Skyll nudlene grundig i kaldt vann slik at de ikke klistrer seg sammen mens de venter på montering.
• Press gjerne lissom litt extra limesaft rett før du skal spise hvis du tar med salaten som matpakke.

Serveringsforslag

• Topp gjerne med litt fersk koriander eller risted sesamfrø om du har det tilgjengelig.
• Server med ekstra limebåter på siden for en mer intens sitrussmak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage denne retten dagen før?

Ja, denne salaten egner seg kjempefint til måltidsprepping og holder seg god i kjøleskapet i opptil 2–3 dager.

Er oppskriften glutenfri?

Ja, med glutenfrie risnudler og glutenfri soyasaus (tamari) er retten helt fri for gluten.

Kan jeg bruke andre typer kjøtt?

Ja, både kyllingkjøttdeig, renskåret kyllingfilet og strimlet svinekjøtt passer utmerket i denne salaten.