Meksikansk kyllinggryte med sprø sukkererter og eple

Tips

• Bruk gjerne syrlige norske epler for en perfekt balanse mot det meksikanske krydderet.
• Sukkerertene bør kun trekke med til slutt for å beholde sin sprøhet og fine grønnfarge.
• Brun kyllingkjøttdeigen i én omgang på høy varme uten å røre for mye i starten. Da får du en ordentlig stekeskorpe som gir mye mer smaksdybde til hele tomatgryten.
• Har du en skvett cider eller en liter eplemost i kjøleskapet? Bytt ut 0,5 dl av kyllingbuljongen med eplemost for å forsterke den friske fruktsmaken i sausen.

Serveringsforslag

• Serveres med varm fullkornsris eller quinoa.
• Topp med en skje rømme og litt frisk koriander ved servering.
• Ta gryten av varmen og anrett i dype tallerkener.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd?

Ja, gryten holder seg fint i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm den skånsomt opp i en kasserolle eller mikrobølgeovn før servering.

Hvordan gjør jeg retten mer spicy?

Retten er i utgangspunktet milt krydret for å passe småbarn. Vil du ha mer sting, kan du tilsette litt ekstra chiliflak eller servere frisk, hakket chili ved siden av.

Kan oppskriften gjøres melkefri?

Du kan fint bytte ut rømmen med laktosefri rømme eller et vegansk rømmealternativ. Krydderblandingen og grønnsakene er naturlig glutenfrie.

Hvordan unngår jeg at eplene blir helt mosegrodd i gryta?

Bruk en fast eplesort som ikke går i oppløsning under koking, for eksempel Aroma eller Pink Lady. Skjær dem i ca. 1 cm store terninger og ha dem i gryten de siste 5 minuttene, slik at de blir møre uten å bli til eplemos.

Kan jeg lage denne gryten vegetarisk?

Absolutt! Bytt ut kyllingkjøttdeigen med to bokser skylte hermetiske bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner) eller linser. Tilsett dem samtidig som buljongen slik at de rekker å trekke til seg kryddersmaken.