Midtøsten-inspirert kyllingkofta med fersk mais og mynteyoghurt

Tips

• Bruk en spiss kniv til å skjære maiskjernene rett av kolben for best og ferskest smak i august.
• Hvis barna foretrekker helt milde smaker, kan du servere yoghurtdressingen ved siden av så de kan dosere selv.
• Har du rester av kokt ris, kan du enkelt frese den inn i pannen mot slutten for en rask og god enpanne-versjon.
• Form koftaene med fuktige hender eller litt olje på palmsene; da klistrer den magre kyllingkjøttdeigen seg ikke til fingrene når du ruller dem.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med nylaget basmatiris ved siden av.
• Ringle den friske mynteyoghurten over retten rett før servering.
• Pynt gjerne med et par ekstra blader fersk mynte eller koriander.
• Anrett den varme kofta-pannen med nylaget basmatiris og topp med den friske mynteyoghurten ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten gjøres klar dagen i forveien?

Ja, du kan fint steke kjøttbollene og kutte grønnsakene dagen før. Oppbevar det i tette beholdere i kjøleskapet og varm opp pannen rett før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften helt glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri. Pass bare på at du sjekker buljongterningen eller kraften du bruker slik at den er sertifisert glutenfri.

Kan jeg bruke annen kjøttdeig enn kylling?

Definitivt! Du kan enkelt bytte ut kyllingkjøttdeig med enten karbonadedeig eller kjøttdeig av svin uten å endre fremgangsmåten.

Kan kofta-pannen fryses?

Eventuelle rester kan fryses i opptil 3 måneder. Tine langsomt i kjøleskapet og varm opp i pannen på lav varme med en skvett vann.

Hvordan får jeg kyllingkoftaene saftige uten at de sprekker i pannen?

Kyllingkjøttdeig er mager og slipper lite fett. For at koftaene skal holde fasongen uten å sprekke eller bli tørre, bør du elte kjøttdeigen godt sammen med krydderet til den blir litt seig før du former dem. Stikk dem gjerne på spyd og brun dem raskt på høy varme så du får en fin stekeskorpe før de legges i sausen.

Kan jeg bruke frossen mais hvis jeg ikke får tak i ferske maiiskolber?

Ja, frosne maiskjerner fungerer fint når det ikke er sesong for fersk augustmais. Gi dem et raskt oppkok eller frest dem direkte i pannen så de beholder den spenstige bittet sitt og ikke blir melete.