Midtøsten-inspirert kyllingkofta med fersk mais og mynteyoghurt

Slik gjør du

1. 1Sett basmatirisen til koking etter anvisningen på pakken.
2. 2Bland kyllingkjøttdeig sammen med spisskummen, malt koriander, hvitløkspulver, salt og pepper i en bolle. Form farsen til 12-16 små avlange kofta-kaker eller kjøttboller.
3. 3Varm 1 ss rapsolje i en stor stekepanne over medium-høy varme. Stek kyllingbollene til de har fått en fin gyllen skorpe rundt det hele og er gjennomstekt (ca. 6–8 minutter). Ta bollene ut av pannen og sett til side.
4. 4Tilsett 1 ss rapsolje i samme panne. Ha i rødløkbåter, kjernene fra den ferske maisen og sukkererter. Stek i 3–4 minutter til grønnsakene har fått litt farge, men fortsatt er sprø.
5. 5Hell de hermetiske tomatene og kyllingbuljongen i pannen sammen med grønnsakene. La sausen småkoke i 5 minutter slik at smakene setter seg.
6. 6Legg de ferdigstekte kyllingbollene tilbake i pannen slik at de blir gode og varme.
7. 7Rør sammen gresk matyoghurt og finhakket fersk mynte i en liten bolle. Smak til med en liten klype salt.

Tips

• Bruk en spiss kniv til å skjære maiskjernene rett av kolben for best og ferskest smak i august.
• Hvis barna foretrekker helt milde smaker, kan du servere yoghurtdressingen ved siden av så de kan dosere selv.
• Har du rester av kokt ris, kan du enkelt frese den inn i pannen mot slutten for en rask og god enpanne-versjon.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med nylaget basmatiris ved siden av.
• Ringle den friske mynteyoghurten over retten rett før servering.
• Pynt gjerne med et par ekstra blader fersk mynte eller koriander.
• Anrett den varme kofta-pannen med nylaget basmatiris og topp med den friske mynteyoghurten ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten gjøres klar dagen i forveien?

Ja, du kan fint steke kjøttbollene og kutte grønnsakene dagen før. Oppbevar det i tette beholdere i kjøleskapet og varm opp pannen rett før servering.

Hvordan gjør jeg oppskriften helt glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri. Pass bare på at du sjekker buljongterningen eller kraften du bruker slik at den er sertifisert glutenfri.

Kan jeg bruke annen kjøttdeig enn kylling?

Definitivt! Du kan enkelt bytte ut kyllingkjøttdeig med enten karbonadedeig eller kjøttdeig av svin uten å endre fremgangsmåten.

Kan kofta-pannen fryses?

Eventuelle rester kan fryses i opptil 3 måneder. Tine langsomt i kjøleskapet og varm opp i pannen på lav varme med en skvett vann.