Mild thailandsk kokoskarri med kjøttboller og risnudler
En mild og kremet thailandsk karrigryte med saftige kjøttboller av storfe, sprø norske sukkererter og risnudler. En perfekt familiefavoritt som lages på under 30 minutter.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 18. september 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Sjekk ingredienslisten på thai karripasta og fiskesaus i butikken for å være helt sikker på at de er merket glutenfrie.
- Bruk ferske norske sukkererter i sesong om sommeren og sensommeren for ekstra sødme og sprøhet.
- Skyll risnudlene i kaldt vann rett etter koking, da klebrer de seg ikke før servering.
Serveringsforslag
- Server med ekstra limebåter på siden for dem som ønsker mer syre.
- Sett frem en skål med chiliflak til de voksne som ønsker litt mer styrke.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap. Gryte og nudler bør helst oppbevares separat. Holdbart i opptil 3 dager.
Karrigryten med kjøttboller kan fryses i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes opp i kjele. Tilsett nykokte risnudler ved servering.
Ofte stilte spørsmål
- Kan denne retten lages dagen før?
- Ja, du kan forme kjøttbollene og kutte grønnsakene dagen før. Da tar det under 15 minutter å fullføre retten til middag.
- Kan karrien fryses?
- Ja, gryten med kjøttboller kan fryses uten nudlene. Nudlene bør kokes ferske ved servering for best tekstur.
- Er denne oppskriften glutenfri?
- Denne oppskriften er helt glutenfri så lenge du velger en sertifisert glutenfri karripasta og glutenfri fiskesaus (nam pla).
- Hva kan jeg erstatte storfekjøttdeig med?
- Du kan enkelt bytte ut storfekjøttdeig med kyllingkjøttdeig eller svinekjøttdeig. Norske sukkererter kan byttes ut med paprika eller babymais.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Asiatiske fullkorsnudler med kylling og sprø grønnsaker
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Pannestekt laks med nypotetmos, fersk mais og sukkererter
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Saftige havrelapper med banan og cottage cheese
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis