Asiatiske fullkornsnudler med laks, edamamebønner og grønnsaker

Tips

• Skyll edamamebønnene i varmt vann noen minutter før steking dersom de er frosne.
• Pass på å ikke oversteke laksen slik at den holder seg saftig og fin i strukturen.
• Stek laksen helt til slutt på høy varme i bare 2–3 minutter, og vend den forsiktig inn rett før servering. Da slipper du at lakseterningene smuldrer opp til hermetikk-tekstur når du blander alt sammen.

Serveringsforslag

• Server med fersk lime i båter for et ekstra friskt syrekick.
• Dryss gjerne litt finhakket fersk koriander eller vårløk over før servering.
• Topp med sesamfrø rett før servering og server umiddelbart.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, retten egner seg godt til meal prep og holder seg fersk i tett boks i kjøleskapet i opptil 2 døgn.

Kan jeg bruke annet protein enn laks?

Du kan erstatte laksen med råytsstekt kyllingfilet, scampi eller sprøstekt tofu for en vegetarisk variant.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie risnudler og glutenfri tamari-soyasaus for en helt glutenfri versjon.

Hvordan unngår jeg at fullkornsnudlene blir klissete og tunge?

Fullkornsnudler har en tendens til å fortsette å koke i sin egen damp. Skyll dem raskt i iskaldt vann rett etter at du har silt av kokevannet, og rør inn noen dråper nøytral olje slik at de ikke klistrer seg sammen mens du steker grønnsakene.