Asiatiske fullkornsnudler med laks, edamamebønner og grønnsaker

Slik gjør du

1. 1Kok fullkornsnudlene etter anvisningen på pakken. Skyll dem deretter i kaldt vann for å stanse kokeprosessen og la dem renne godt av.
2. 2Skjær laksefileten i jevne terninger på ca. 2x2 cm. Kutt brokkoli i små buketter, gulrøtter i tynne staver og rød paprika i strimler.
3. 3Varm halvparten av rapsoljen i en stekepanne eller wok på middels høy varme. Stek lakseterningene i 3–4 minutter til de er gjennomstekte. Ta laksen forsiktig ut av pannen og sett til side.
4. 4Ha resten av rapsoljen i pannen. Tilsett brokkoli, gulrøtter, paprika og edamamebønner. Fres grønnsakene i 4–5 minutter til de er møre, men fortsatt har fin tyggemotstand.
5. 5Ha de kokte nudlene og de stekte lakseterningene tilbake i pannen sammen med grønnsakene.
6. 6Hell over soyasaus og sesamolje. Vend alt forsiktig sammen over svak varme i 1–2 minutter slik at retten blir gjennomvarm.

Tips

• Skyll edamamebønnene i varmt vann noen minutter før steking dersom de er frosne.
• Pass på å ikke oversteke laksen slik at den holder seg saftig og fin i strukturen.

Serveringsforslag

• Server med fersk lime i båter for et ekstra friskt syrekick.
• Dryss gjerne litt finhakket fersk koriander eller vårløk over før servering.
• Topp med sesamfrø rett før servering og server umiddelbart.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages på forhånd?

Ja, retten egner seg godt til meal prep og holder seg fersk i tett boks i kjøleskapet i opptil 2 døgn.

Kan jeg bruke annet protein enn laks?

Du kan erstatte laksen med råytsstekt kyllingfilet, scampi eller sprøstekt tofu for en vegetarisk variant.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie risnudler og glutenfri tamari-soyasaus for en helt glutenfri versjon.