Ovnsbakt laks: saftig, ikke tørr
Laks i ovn er hverdagsmat på sitt enkleste – ett brett, femten minutter, ferdig. Den vanligste feilen er for høy temperatur for lenge. Laks er ferdig når den så vidt flaker seg, og den fortsetter å steke i noen minutter etter at brettet er ute.
Av Matbokser-redaksjonen · Oppdatert 16. august 2026 · Redaksjonelt gjennomgått innhold
Temperatur
180 °C over- og undervarme
Tid
15–18 min for 3 cm tykk filet
Kjernetemperatur
48–52 °C
Per person
150–200 g filet
Oppskrift: Mild matpakke med små laksekaker, sukkererter og norske plommer
Fargerik og barnevennlig matpakke med milde laksekaker, sprø sukkererter og ferske norske plommer. Komponentene holdes atskilt i matboksen, noe som gjør det enkelt og appetittvekkende for kresne barn.
Ingredienser
- 200 g Laksefilet uten skinn og bein
- 1 ss Smør til steking
- 1 ss Hvetemel
- 1 stk Egg
- 80 g Friske sukkererter
- 2 stk Ferske norske plommer
Fremgangsmåte
- 1Kjør laksefilet, hvetemel, egg og en bitteliten kype salt raskt sammen i en matmølle eller med stavmikser til en jevn, mild farse.
- 2Form farsan til små, søte laksekaker med en spiseskje.
- 3Smelt smør i en stekepanne på middels varme. Stek laksekakene i 3–4 minutter på hver side til de er gjennomstekte og har en lys, gyllen overflate. Avkjøl helt.
- 4Skyll sukkerertene godt i kaldt vann og tørk dem lett.
- 5Skyll de ferske plommene, del dem i to og fjern steinen. Del deretter i mindre båter.
- 6Fordel de kalde laksekakene, sukkerertene og plommebåtene i hver sine rom i matboksen.
Tid og temperatur
180 grader er utgangspunktet. En hel filet på tre centimeters tykkelse trenger 15–18 minutter, porsjonsstykker 12–14. Vil du være helt sikker, mål kjernetemperatur: 48 grader gir rosa og saftig, 52 grader gir gjennomstekt men fortsatt myk. Over 60 grader blir laksen tørr og hvitt protein presses ut.
- Ta laksen ut av kjøleskapet 15 minutter før
- Salt rett før steking, ikke lenge i forveien
- Bakepapir på brettet – laksen fester seg ellers
- La den hvile 3 minutter før servering
Alt på ett brett
Legg poteter i båter og grønnsaker på brettet først, og gi dem 20 minutter forsprang. Deretter legges laksen på samme brett de siste 15 minuttene. Da har du hele middagen på én oppvask.
Sitron, dill, hvitløk og olivenolje er nok. Vil du ha mer smak, prøv soya og honning, eller pesto smurt på filetene.
Laks to ganger i uka
Anbefalingen om to til tre fiskemåltider i uka er lettere å følge når retten varieres. Vi har over 100 publiserte laksoppskrifter – ovnsbakt, i form, i wok, som burger og i matpakke – slik at fisken ikke blir det samme hver gang.
Flere varianter av ovnsbakt laks
Kremet pasta med laks og erter
Snøfrisk smelter rett inn i det varme kokevannet og gir en frisk, kremet saus uten at du trenger fløte. Lakseteningene trenger bare et par minutter i pannen for å holde seg saftige. Middagen står på bordet på 20 minutter.
20 minutter
Grove wraps med røykt laks, eple og sprø sukkererter
Fargeglade og mettende matpakkewraps stappfulle av gode næringsstoffer. Disse rullene lages av grove tortillaer smurt med mild kremost, og fylles med røykt laks, søte august-epler og sprø sukkererter. De holder seg perfekt i matpakken uten oppvarming og er ideelle for sultne skolebarn.
10 minutter
Grove minipaier med laks og grønnsaker
Lages paideigen med cottage cheese og havregryn, får du en saftig bunn som ikke blir tørr i matboksen. Laks og søte erter gjør fyllet mildt og godt, selv når paiene spises kalde midt i en hektisk skoledag.
45 minutter
Milde byggryns- og laksenøster til matpakken
Saftige og milde byggryns- og laksenøster tilpasset små barnehender. Disse velsmakende matpakkebitene kombinerer varmrøkt laks med norsk byggryn, mild kremost og gulrot. De spises uten søl og smaker utmerket kalde i matpakken.
25 minutter
Kremet laksepasta med fersk mais og restelaks
Kremet og god laksepasta laget på under et kvarter med rester av kokt eller stekt laks og søt fersk augustmais. Perfekt og mettende gjenbrukslunsj for hele familien.
15 minutter
Kremet laksepasta med friske erter og vårløk
Laksen blir saftigst når den legges i pannen til slutt og trekker ferdig på svak varme sammen med kremosten. Friske erter og sprø vårløk gir fin kontrast til den milde, kremete sausen. Rett i matboksen på 20 minutter.
20 minutter
Japansk onigirazu med laks og kremost
Fargerike og næringsrike sushi-smørbrød (onigirazu) fylt med mild røykt laks, mild kremost, avokado og tynne strimler med grønnsaker. En super matpakke for hele familien som er enkel å lage, holder seg godt i matboksen og er lett å spise på farten.
35 minutter
Salte spekelaksruller med cottage cheese og sprø sukkererter
Salte spekelaksruller med kremet cottage cheese, fersk gressløk og sprø august-sukkererter er en proteinrik og lynrask snack. Den lages på bare 10 minutter uten koking, og passer perfekt til hele familien enten du er på farten eller ønsker en smakfull kveldsbit.
10 minutter
Kremet laksegrateng med pasta og brokkoli
Laks og brokkoli holdes saftige under et dekke av smeltet ost og urtekremost. Ved å forkoke pastaen akkurat knapt mør, trekker den til seg fløtesausen i ovnen uten å bli dvask. En gyllen hverdagsform som gjør seg nesten selv.
30 minutter
Grove laksewraps med kremost, egg og sprø grønnsaker
Kombinasjonen av fettrik røykt laks, milde egg og frisk agurk gjør dette til en skikkelig stødig lunsj. Smører du urtekremosten helt ut til kanten, fungerer den som spiselag som hindrer at tortillaen blir bløt av grønnsakene utover dagen.
25 minutter
Frokostskål med varmrøkt laks, kremet eggerøre og norske plommer
Norske seinsommarplommer gir et friskt og syrlig avbrekk til den salte, fete varmrøkte laksen. Trekk eggerøren av varmen mens den ennå er litt fuktig, så beholder den den fløyelsmyke konsistensen helt til bordet.
15 minutter
Kremet og mild fiskesuppe for hele familien
Med persillerot i kraften og et par spiseskjeer smør får suppen en dyp, mild smak. Trekker du fiskebitene helt til slutt på lav varme, holder både torsk og laks seg saftige uten å falle fra hverandre i kasserollen.
25 minutter
Ofte stilte spørsmål om ovnsbakt laks
Fra én rett til en hel uke
En oppskrift løser kvelden. Matbokser setter opp hele uka: middager tilpasset familien, riktige mengder, og en handleliste som regner seg selv ut.
Prøv gratis