Dampet kveite med lun linsesalat, kantareller og fersk mais

Slik gjør du

1. 1Del kveitefileten i fire jevnstore porsjonsstykker. Krydre fisken med litt salt og pepper på begge sider.
2. 2Finrekk sjalottløk og hvitløk. Børst kantarellene rene for jord og kutt dem i mindre biter. Skjær kjernene av maiskolben og kutt sukkererter i to på tvers.
3. 3Varm rapsolje i en vid panne over middels sterk varme. Stek kantarellene i 3–4 minutter til de væsker seg ut og får fin farge. Tilsett sjalottløk, hvitløk og maiskjerner, og fres videre i 2 minutter.
4. 4Rør inn de avrente grønne linsene og sukkerertene i pannen sammen med grønnsakene. Tilsett spinat og la den falle sammen. Smak til med sitronsaft, sesamolje, salt og pepper. Trekk pannen av varmen og hold linsesalaten lun.
5. 5Ha litt vann (ca. 2 cm) i en kjele med damprist, og kok opp. Legg kveitestykkene på risten, sett på lokk, og damp fisken på middels varme i ca. 6–8 minutter, til den akkurat flakker seg ved et lett trykk.
6. 6Anrett den lune linsesalaten i dype tallerkener og topp med et stykke nydelig dampet kveitefilet.

Tips

• Grønne linser har lav glykemisk indeks og holder blodsukkeret stabilt lenge.
• Pass på å ikke dampe kveita for lenge, da blir den tørr. Den skal være saftig og flakke seg lett.

Serveringsforslag

• Serveres umiddelbart med en sitronbåt ved siden av for ekstra friskhet.
• Dryss gjerne litt fersk persille eller gressløk over ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan fint dampe fisken og ta vare på den i en lufttett boks i kjøleskapet i inntil 2 dager. Linsesalaten smaker fantastisk både varm og kald.

Kan jeg bruke annen fisk enn kveite?

Både steinbit, torsk, sei eller lange egner seg utmerket til denne retten. Juster damptiden etter tykkelsen på fileten.

Inneholder oppskriften gluten?

Nei, denne oppskriften er naturlig glutenfri så lenge du bruker rene råvarer.

Hva gjør denne retten blodsukkervennlig?

Kombinasjonen av fiberrike linser, friske augustgrønnsaker og magre proteiner fra fisk gir en treig karbohydratopptak, noe som gir jevnt blodsukker uten raske svingninger.