Gratinert pannekakeform med kylling, nypoteter og fersk mais

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Kok skivede nypoteter i lettsaltet vann i 8 minutter til de er knapt møre, og skjær samtidig maiskornene av de ferske maiskolbene.
2. 2Visp sammen hvetemel, lettmelk, egg og halfparten av saltet til en jevn pannekakerøre. Stek 4 store pannekaker i litt smør i en stekepanne på middels varme til de er gylne, og legg dem til side.
3. 3Brun kyllingkjøttdeigen i stekepannen på middels høy varme til den er helt gjennomstekt og har fått fin farge. Tilsett paprikapulver, fersk mais, de forkokte potetskivene, samt resten av saltet og pepperet, og rør godt sammen i 2 minutter.
4. 4Fordel kylling- og grønnsaksfyllet jevnt midt på de fire pannekakene, rull dem stramt sammen og legg dem tett i en ildfast form.
5. 5Strø revet hvitost jevnt over de fylte pannekakene.
6. 6Stek formen midt i stekeovnen i ca. 15 minutter til osten er helt melted og har fått en gyllen farge. La hvile i et par minutter før servering.

Tips

• Kjøp ferske norske maiskolber i august når de er på sitt søteste og rimeligste.
• Du kan bytte ut kyllingkjøttdeig med vegansk kjøttdeig for en kjøttfri variant.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og noen dråper sitronsaft.
• Topp gjerne med litt ekstra fersk koriander eller gressløk ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan denne rettem gjøres klar dagen i forveien?

Ja, du kan gjøre fyllet klar kvelden før, men det er best å rulle pannekakene og strø på osten rett før baking slik at pannekakene ikke blir bløte.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant kan du erstatte hvetemelet med samme mengde glutenfritt mel og sjekke at alle krydderblandinger er glutenfrie.

Kan pannekakeformen fryses?

Både stekte pannekaker og kjøttfyllet kan fryses hver for seg, men ferdig gratinert form er best fersk da potetene kan endre tekstur ved tining.