Gratinert pannekakeform med kylling, nypoteter og fersk mais

Tips

• Kjøp ferske norske maiskolber i august når de er på sitt søteste og rimeligste.
• Du kan bytte ut kyllingkjøttdeig med vegansk kjøttdeig for en kjøttfri variant.
• Skjær maiskornene av kolben ved å sette den på høykant i en dyp bolle – da slipper du at kornene spretter utover hele kjøkkenbenken.
• Nysmeltet ost kan gjøre overflaten myk hvis formen står tildekket; la den hvile avdekket i 5 minutter før servering slik at osteskorpen setter seg og pannekakerøren samler seg.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og noen dråper sitronsaft.
• Topp gjerne med litt ekstra fersk koriander eller gressløk ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne rettem gjøres klar dagen i forveien?

Ja, du kan gjøre fyllet klar kvelden før, men det er best å rulle pannekakene og strø på osten rett før baking slik at pannekakene ikke blir bløte.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

For en glutenfri variant kan du erstatte hvetemelet med samme mengde glutenfritt mel og sjekke at alle krydderblandinger er glutenfrie.

Kan pannekakeformen fryses?

Både stekte pannekaker og kjøttfyllet kan fryses hver for seg, men ferdig gratinert form er best fersk da potetene kan endre tekstur ved tining.

Hvorfor blir potetene mine harde når formen er ferdig stekt?

Bruk et mandolinjern eller en ostehøvel for å få potetskivene under én millimeter tykke, eller forkok dem i 3 minutter dersom du må skjære med kniv. Da slipper du rå potetbiter i ferdig bakt form.