Langtidskokt svineknoke med fersk mais, rotgrønnsaker og epler

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 160 °C med over- og undervarme.
2. 2Smelt smøret i en stor stekepanne eller støpejordsgryte på middels sterk varme, og brun den lettrøkte svineknoken godt på alle sider for å utvikle god smak og fin stekeskorpe.
3. 3Legg gulrøtter, persillerot, gul løk, skiver av fersk mais og eplebåter i en dyp ovnsform eller en ildfast støpejordsgryte.
4. 4Plasser den brunede svineknoken midt i ovnsformen sammen med grønnsakene, og hell over den utblandede kjøttbuljongen. Tilsett tørket timian, laurbærblad og kvernet sort pepper.
5. 5Dekk formen tett med lokk eller aluminiumsfolie. Bakes nederst i ovnen i ca. 2 timer og 15 minutter. Sjekk at svineknoken er gjennomstekt og mør ved at kjøttet lett slipper benet og har nådd en kjernetemperatur på minimum 75 °C.
6. 6Ta av lokket eller folien de siste 15 minuttene av steketiden for å gi kjøttet og grønnsakene litt ekstra farge. Plukk kjøttet fra benet og anrett med grønnsakene og den smaksrike kraften ved servering.

Tips

• Bruk steketermometer i den tykkeste delen av svineknoken for å sikre at kjernetemperaturen når minst 75 °C.
• Sausen blir ekstra fyldig dersom du siler kraften etter steking og koker den inn noen minutter før servering.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm i dype tallerkener med den gode kraften helt over.
• Passer utmerket med en kloss god potetmos eller kokte nypoteter ved siden av.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes dagen før?

Ja, du kan gjøre klar grønnsakene og brune svineknoken dagen før. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet og hell på varm buljong før du setter gryten i ovnen.

Kan denne svineknokegryten fryses?

Ja, du kan ta kjøttet av benet, dele det i biter og fryse det sammen med kraften og grønnsakene i opptil 3 måneder.

Hvilke rotgrønnsaker kan jeg bruke?

Du kan fint erstatte persillerot med sellerirot eller pastinakk, og bruke kålrot i stedet for gulrot etter ønske.