Gresk fylt kalkunfilet med lun linsesalat og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Varm stekeovnen til 190 °C over- og undervarme. Rør sammen smuldret fetaost, finhakkede soltørkede tomater, fersk oregano og halvparten av den finhakkede hvitløken i en liten bolle.
2. 2Skjær en dyp lomme langs siden på kalkunfileten og fyll den med fetaostblandingen. Fest åpningen med trepinner om nødvendig. Krydre utsiden med salt og kvernet sort pepper.
3. 3Varm 1 spiseskje olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Brun kalkunfileten i 2–3 minutter på hver side til den har en fin gyllen skorpe.
4. 4Overfør kalkunfileten til en ildfast form og stikk inn et steketermometer. Stek midt i ovnen i ca. 18–20 minutter til kjernetemperaturen når 68 °C. La kjøttet hvile i 5 minutter på et skjærebrett før oppskjæring.
5. 5Mens kalkunen steker, varmer du resten av olivenoljen i stekepannen. Fres gulrøtter, persillerot, rødløk og resten av hvitløken i ca. 6–7 minutter til rotgrønnsakene begynner å bli møre.
6. 6Vend inn de skyllte grønne linsene og sitronsaften i pannen med grønnsakene. La alt bli gjennomvarmt i 2 minutter, og smak til med salt og pepper.
7. 7Skjær kalkunfileten i tykke skiver og server oppå den lune linsesalaten med rotgrønnsaker.

Tips

• Bruk trepinner uten smak for å holde fyllet godt på plass under bruning og steking.
• Sørg for å skylle de hermetiske linsene godt i kaldt vann før du tilsetter dem i pannen for best smak og konsistens.

Serveringsforslag

• Server med ferskt grovt brød eller pita ved siden av.
• Legg gjerne ved ekstra sitronbåter for friskhet ved bordet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan fylle og brune kalkunfiletene dagen før. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet og stek dem i ovnen rett før servering. Legg til et par ekstra minutter i steketid siden de er kalde.

Hvilket kjøtt kan jeg bruke i stedet for kalkun?

Kalkunfilet blir fantastisk saftig, men du kan også bruke tykke kyllingfileter eller svinefilet. Husk å tilpasse steketiden og sjekk alltid kjernetemperaturen.

Er oppskriften glutenfri?

Retten er naturlig glutenfri så lenge du sjekker at de hermetiske linsene ikke inneholder tilsetninger med gluten.