Greske kyllingkjøttboller med bringebærglasur, kantareller og eplesalat

Tips

• Dersom barna foretrekker milde smaker, kan du servere glasuren ved siden av i stedet for å vende kjøttbollene i den.
• Bruk gjerne en ostehøvel eller mandolin for å få ekstra tynne og sprø skiver av rosenkål og eple.
• Mager kyllingkjøttdeig blir lett tørr om du elter den for lenge; rør terningene av fetaost og krydderet raskt inn med hendene akkurat til alt er akkurat blandet.
• Frosne bringebær fungerer utmerket til glasuren utenom sesong, men la dem småkoke et par minutter ekstra slik at sausen tykner skikkelig før du vender inn kjøttbollene.

Serveringsforslag

• Server gjerne med en ekstra båt fersk sitron på siden.
• Et grovt, glutenfritt brød passer utmerket til å fange opp den gode glasuren.
• Anrett de glaserte kyllingkjøttbollene på tallerkener sammen med smørstekte kantareller og den friske rosenkålsalaten.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar kjøttbollene og salaten dagen før. Oppbevar det separat i kjøleskapet og varm kjøttbollene før servering.

Kan denne retten fryses?

Kjøttbollene kan fryses uten salat og sopp i opptil 3 måneder. Salaten bør lages fersk for å bevare den sprø teksten.

Kan jeg bruke annen type kjøttdeig?

Ja, du kan erstatte kjøttdeig av kylling med kjøttdeig av kalkun eller svin hvis du ønsker det.

Hvordan unngår jeg at kantarellene blir seige og kokte i pannen?

Hvis skogskantarellene har stått i regnet, svell dem ut i en tørr panne på middels varme først. Når fuktigheten har fordampet, tilsetter du smøret og lar soppen fjerne seg til den får gyldne, sprø kanter.