Klassisk lapskaus med storfekjøttdeig

Tips

• For ekstra smak kan du tilsette en båt finhakket hvitløk eller litt purreløk.
• Mos flere av potetene dersom du ønsker en enda tykkere og fyldigere lapskaus.
• Svi kjøttdeigen skikkelig i omganget for å få en mørk stekeskorpe; det gir betydelig mer dybde til buljongen enn om kjøttet bare blir «grått».
• Ta vare på avskjær fra kålroten og gulrøttene i fryseren – det er perfekt å koke ut sammen med buljongen neste gang du lager grønnsakssuppe.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne rykende varm med glutenfritt flatbrød.
• Ha gjerne litt fersk gressløk eller persille på toppen ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan lapskausen fryses?

Lapskaus kan fint fryses i porsjonsformer i opptil tre måneder. Tin i kjøleskap over natten og varm opp under omrøring.

Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?

Oppbevar restene i en lufttett boks i kjøleskapet. Den holder seg fint i 2–3 dager og smaker ofte enda bedre dagen etter.

Hvordan gjør jeg lapskausen helt glutenfri?

Sørg for å bruke en garantert glutenfri oksebuljongterning, så er hele retten 100 % glutenfri.

Hvordan unngår jeg at kjøttdeigen blir tørr og seig i lapskausen?

Brun kjøttdeigen godt i varm panne før den går i gryta. La terningene med rotgrønnsaker småkoke i kraften før du blander inn kjøttet mot slutten, slik at det ikke blir tørt og kornete.

Hva gjør jeg hvis lapskausen blir for tykk når jeg varmer opp restene?

Ja, tilsett en skvett ekstra vann eller kraft før du varmer den opp på lav varme under lokk. Gryta tykner naturlig i kjøleskapet fordi stivelsen fra potetene setter seg.