Klassisk pasta bolognese med kyllingkjøttdeig og gratinert ost

Tips

• Riv gulroten på den fineste siden av rivjernet hvis du vil skjule grønnsakene bedre for barna.
• Tilsett en teskje tørket oregano eller basilikum i sausen for ekstra god smak.
• Brun kyllingkjøttdeigen i to omganger på høy varme. Fyller du hele steikepanna med 800 gram kjøttdeig med én gang, blir panna kald og kjøttet blir kokt i sin egen væske i stedet for brunet.
• Ta vare på 1 dl av det salte pastavannet før du heller det ut. Rør vannet inn i tomatsausen rett før du blander inn pastaen; stivelsen i vannet gjør at sausen binder seg langt bedre til fullkornspastaen.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten fryses?

Retten kan fryses i porsjonsbokser i opptil tre måneder. Tin i kjøleskapet over natten og varm godt gjennom.

Hvor lenge holder restene seg?

Oppbevares kaldt i tett boks og holder seg 2–3 dager i kjøleskapet. Varm godt gjennom før servering.

Hvor lang tid tar oppskriften?

Retten tar omtrent 30 minutter totalt, hvorav 11 minutter er forberedelse.

Hvorfor blir bolognese med kyllingkjøttdeig noen ganger litt smaksløs?

Kyllingkjøttdeig har mindre fett enn storfe og avgir lite egen smak. Løsningen er å salte kjøttet ordentlig under bruning, og gjerne tilsette en spiseskje tomatpuré eller en skvett soyasaus i sausen for å bygge opp umamismaken.

Kan jeg gratunere hele retten i stekeovnen i stedet for å bare smelte osten på toppen i kassen?

Det går helt fint! Kok pastaen et par minutter kortere enn anvist på pakken (al dente), bland alt i formen og strø over ost. Sett den midt i ovnen på 210 grader varmluft i 10–12 minutter til osten er gyllen og bobler.