Kremet fiskesuppe med sei, reker og rotgrønnsaker

Slik gjør du

1. 1Skrell gulerøtter og persillerot. Skjær gulerøtter i tynne skiver, persillerot i små terninger, purreløk i ringer og fennikel i tynne strimler.
2. 2Smelt meierismør i en romslig kjele på middels varme. Tilsett gulerøtter i tynne skiver, persillerot, purreløk og fennikel, og la det frese i ca. 3–4 minutter til grønnsakene blir blanke og myke uten å ta farge.
3. 3Hell i fiskekraft og kremfløte. Gi suppen et oppkok, senk varmen og la det småkoke i ca. 5 minutter til grønnsakene er knapt møre.
4. 4Rør inn seterrømme og smak til suppebasen med sitronsaft, salt og kvernet hvit pepper.
5. 5Legg Seifilet i terninger forsiktig ned i suppen. Trekk kjelen av den varmeste platen, legg på lokk og la fisken trekke i 4–5 minutter til den er gjennomkokt og flakker seg lett.
6. 6Vend inn pillede reker og finhakket gressløk helt til slutt rett før servering, slik at rekene blir varme uten å koke og bli seige.

Tips

• Tilsett rekene helt til slutt etter at kjelen er tatt av platen. Om rekene koker, blir de seige og harde.
• Ønsker du en fyldigere suppe kan du piske inn en ekstra spiseskje seterrømme rett før servering.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med grovt steinovnsbakt brød eller eltefrie rundstykker med et tykt lag meierismør.
• Legg gjerne en ekstra båt fersk sitron ved tallerkenen for de som ønsker litt ekstra syre.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan fiskesuppen gjøres klar i forveien?

Ja, suppebasen med grønnsakene kan fint lages dagen før. Varm opp basen og tilsett fisken og rekene rett før servering for best resultat.

Kan kremet fiskesuppe fryses?

Fiskesuppen kan fryses før du tilsetter fisken og rekene. Rømme og fløte kan skille seg litt ved opptining, men suppen blir god igjen om den piskes godt under oppvarming.

Kan jeg bruke annen fisk i suppen?

Ja, du kan fint bruke torsk, laks eller hyse i stedet for sei. Tilpass trekkingstiden slik at fisken blir akkurat gjennomvarm.