Kremet fiskesuppe med sei, reker og rotgrønnsaker

Tips

• Tilsett rekene helt til slutt etter at kjelen er tatt av platen. Om rekene koker, blir de seige og harde.
• Ønsker du en fyldigere suppe kan du piske inn en ekstra spiseskje seterrømme rett før servering.
• Kutt persillerot og gulrot i så tynne skiver eller små terninger som mulig. Da blir rotgrønnsakene akkurat møre i den korte trekketiden, uten at seien rekker å bli overkokt og falle fra hverandre.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm med grovt steinovnsbakt brød eller eltefrie rundstykker med et tykt lag meierismør.
• Legg gjerne en ekstra båt fersk sitron ved tallerkenen for de som ønsker litt ekstra syre.

Ofte stilte spørsmål

Kan fiskesuppen gjøres klar i forveien?

Ja, suppebasen med grønnsakene kan fint lages dagen før. Varm opp basen og tilsett fisken og rekene rett før servering for best resultat.

Kan kremet fiskesuppe fryses?

Fiskesuppen kan fryses før du tilsetter fisken og rekene. Rømme og fløte kan skille seg litt ved opptining, men suppen blir god igjen om den piskes godt under oppvarming.

Kan jeg bruke annen fisk i suppen?

Ja, du kan fint bruke torsk, laks eller hyse i stedet for sei. Tilpass trekkingstiden slik at fisken blir akkurat gjennomvarm.

Hvordan unngår jeg at den frosne seien gjør suppen vannete?

Dersom du bruker frossen seifilet, bør den tines i kjøleskapet over natten og tørkes godt med kjøkkenpapir før du skjærer den i terninger. Hvis du legger iskald eller våt fisk rett i suppen, senker du temperaturen i kasserollen og risikerer at fisken blir kokt tørr og avgir for mye vann.