Kremet keto kyllinggryte med blomkålris

Slik gjør du

1. 1Skjær kyllingfilet i terninger og rensk sjampinjong og paprika. Del sjampinjong i skiver og paprika i strimler.
2. 2Varm 1 ss smør i en dyp stekepanne. Brun kyllingterningene over medium-høy varme, og krydre med paprikapulver, salt og pepper. Stek til kyllingen er helt gjennomstekt og har en kjernetemperatur på minst 75 °C (ingen rosa kjerne). Ta kyllingen ut og legg til side.
3. 3Ha resten av smøret i pannen og tilsett sjampinjong og paprika. Stek i 3–4 minutter til sjampinjongen har sluppet væsken og grønnsakene er møre.
4. 4Hell laktosefri kremfløte i pannen med grønnsakene og smuldre i kyllingbuljongen. Rør godt om og la det småkoke i 5–8 minutter til sausen tykner noe. Ha den gjennomstekte kyllingen tilbake i pannen og la alt bli gjennomvarmt.
5. 5Riv blomkålen på et råkostjern eller kjør den raskt i en foodprocessor til smuler på størrelse med ris. Damp eller stek blomkålrisen raskt i en egen panne i 3 minutter til den er mør med litt tyggemotstand.
6. 6Anrett den varme blomkålrisen på tallerkener og topp med den kremete kyllinggryten.

Tips

• Kjøp ferdig revet blomkålris fra frysedisken dersom du har liten tid i hverdagen.
• La gryten småkoke et par minutter ekstra uten lokk dersom du ønsker en enda tykkere og fyldigere saus.

Serveringsforslag

• Pynt gjerne med litt fersk, hakket persille eller gressløk ved servering.
• Server med en frisk, grønn sidesalat for ekstra sprøhet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan kyllinggryten lages på forhånd?

Ja, gryten holder seg fin i en tett boks i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Varm den forsiktig opp igjen i en kjele eller i mikrobølgeovn.

Kan retten fryses?

Ja, du kan fryse selve kyllinggryten i opptil 3 måneder. Blomkålrisen egner seg best fersk, så lag gjerne den rett før servering.

Hva kan jeg erstatte fløten og smøret med?

Du kan bruke rapsolje til steking. Ønsker du en helt melkefri versjon, kan du bytte ut fløte og smør med kokosmelk og plantebasert smør.

Hvordan vet jeg at kyllingen er gjennomstekt?

Sjekk at kyllingterningene ikke er rosa i midten, eller bruk et steketermometer som viser minst 75 °C i kjernetemperatur.