Kremet makrellgryte med fersk mais og sukkererter

Tips

• Fersk makrell er rimelig og smaker aller best i sommer- og høstmånedene.
• Pass på at gryten ikke storskoker etter at fisken er tilsatt, slik at makrellen holder seg saftig og fin i konsistensen.
• Du kan bytte ut gressløk med fersk dill dersom du ønsker en mer klassisk fiskearoma.
• Bruker du hel fersk makrellfilet med skinn, kan du tørke skinnet godt og gi filetene en kjapp omgang i stekepannen med skinnsiden ned først. Det gir en deilig, ristet smaksdybde i sausen.

Serveringsforslag

• Serveres gjerne med kokte nypoteter eller fullkornsris ved siden av.
• En frisk grønn salat med sitron saft gir en god og syrlig kontrast.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne makrellgryten lages på forhånd?

Ja, du kan fint kutte grønnsakene dagen i forveien. Selve gryten smaker aller best fersk slik at fisken holder seg saftig og fin.

Kan jeg bruke frossen makrell?

Ja, frossen makrellfilet eller laksefilet fungerer utmerket. Tin fisken helt i kjøleskap før du skjærer den i terninger.

Er makrellgryten melkefri og glutenfri?

Ja, retten er helt melkefri og glutenfri så lenge du sjekker at grønnsaksbuljongen er garantert glutenfri.

Kan jeg bruke hermetisk eller frossen mais i stedet for fersk maiskolbe?

Fersk mais gir en helt annen sødme og sprøhet, men frosne maiskorn fungerer fint i en travel hverdag. Tine dem gjerne raskt i varmt vann før du har dem i gryten så de ikke kjøler ned sausen.

Hva er den enkleste måten å rense fersk maiskolbe på?

Skjær maiskjernene av kolben ved å stille den på høykant i en dyp bolle eller på et skjærebrett, og dra en skarp kokkekniv nedover langs kjernen. Da slipper du at søte maiskorn fyker utover hele kjøkkenbenken.