Sprø potet- og maiskaker med eplesalat og urtedressing
Sprø og smakfulle potet- og maiskaker laget med fersk mais og squash. Serveres som en mettende middag sammen med frisk eplesalat og en kremet, melkefri urtedressing.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 16. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Klem ut så mye væske som overhodet mulig fra potetene og squashen slik at kakene holder fasongen og blir skikkelig sprø.
- Du kan gjerne tilsette litt finrevet sitronskall i urtedressingen for en ekstra frisk smak.
- Om du ønsker en enda raskere variant, kan frosne maiskorn tines og brukes i stedet for ferske maiskolber.
Serveringsforslag
- Serveres varme med den friske eplesalaten og urtedressingen ved siden av.
- Pynt gjerne med litt ekstra ferske urter eller en sitronbåt ved servering.
Oppbevaring
Oppbevares i en tett beholder i kjøleskapet i 2–3 dager. Varm potetkakene opp igjen i en tørr stekepanne for best resultat.
De ferdig stekte potetkakene kan fryses i opptil 3 måneder. Tin i kjøleskap og varm opp i ovn eller stekeovn for sprøtt resultat. Eplesalaten egner seg ikke til frysing.
Ofte stilte spørsmål
- Kan potet- og maiskakene fryses?
- Selve potet- og maiskakene kan fint fryses etter steking. Tin dem opp i kjøleskap og varm dem i stekeovn eller på stekepanne for å få tilbake sprøheten. Eplesalaten og urtedressingen bør tillages ferske.
- Hvordan unngår jeg at potetkakene blir bløte?
- Sørg for å klemme ut så mye fuktighet som overhodet mulig fra de revne potetene og squashen med et rent kjøkkenhåndkle. Det sikrer at kakene holder formen og blir skikkelig sprø.
- Kan oppskriften gjøres glutenfri?
- Ja, du kan enkelt bruke glutenfritt mel og glutenfri strøkavring/panko i stedet for vanlig hvetemel og pankostrøsel.
- Hvor lenge holder restene seg i kjøleskapet?
- Potetkakene og urtedressingen holder seg i opptil 2–3 dager i en tett beholder i kjøleskapet. Kakene varmes best opp igjen i en tørr stekepanne eller ovn.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Kommentarer
Ingen kommentarer ennå – bli den første som deler erfaringen din.
Les mer
Flere retter du vil like
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Mager og sunn fredagstaco med karbonadedeig og fullkorn
Sprø panert lyrfilet med epleråkost og gressløkkrem
Kyllingwraps med fullkorn og milde grønnsaker
Tex-Mex Burrito Bowl med Karbonadedeig
Spansk tortilla med nypoteter og pølserester
Milde skinkemuffins med bringebær og sukkererter
Rask og melkefri Tex-Mex kyllingwrap med fersk mais og sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis