Meksikansk Enchiladagrateng med Kylling og Ost
Her rulles tortillasene sammen med krydret kyllingfyll før de dekkes av en mild tomatsaus og et raust lag ost. Bakes i ovnen til tortillaene blir sprø i kantene og osten bobler gyllent. Teksturen blir nesten som en meksikansk lasagne.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Du kan tilsette en boks svarte bønner for enda mer fiber og fylde.
- Ønsker du mer styrke i retten, kan du tilsette litt finhakket fersk chili eller jalapeños i sausen.
- Klipp eller skjær tortillalefsene i trekanter og legg dem lagvis med fyllet som en lasagne dersom du vil spare tid på rullingen.
- Smak til tomatsausen med en liten klype sukker eller litt honning dersom de hermetiske tomatene oppleves for syrlige.
Serveringsforslag
- Serveres med en frisk grønn salat ved siden av.
- Topp gjerne med fersk koriander eller ekstra rømme ved servering.
- Passer utmerket med litt guacamole og nachochips til helgekos.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Varmes enkelt opp i stekeovn eller mikrobølgeovn.
Retten egner seg godt til frysing. Avkjøl helt, pakk godt inn og frys i opptil 3 måneder. Tines i kjøleskap før oppvarming i ovn.
Ofte stilte spørsmål
- Kan enchiladagratengen gres i stand på forhånd?
- Ja, du kan gjøre klar formen fram til steking, dekke den til og oppbevare den i kjøleskapet i opptil 24 timer før den stekes i ovnen.
- Kan retten fryses?
- Ja, gratengen kan fryses etter steking og avkjøling. Tine den i kjøleskap og varm den opp i ovnen på 180 °C til den er gjennomvarm.
- Hvordan gjør jeg retten glutenfri?
- Du kan enkelt erstatte hvetetortillas med glutenfrie majstortillas eller glutenfrie hvetetortillas for en helt glutenfri middag.
- Hvordan unngår jeg at tortillaene blir myke og deigete i formen?
- Hvetetortillas kan bli litt bløte nederst i formen når de bakes i saus. Vil du ha mer struktur, kan du tørke lefsene raskt i en tørr, varm stekepanne i noen sekunder på hver side før du fyller dem.
- Hvorfor skal rømmen i sausen og ikke bare serveres ved siden av?
- Rømmen røres inn i tomatsausen helt til slutt for å gi sausen en mildere smak og fyldigere konsistens. Pass på at sausen ikke koker etter at rømmen er tilsatt, slik at den ikke sprekker.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild vegetarform med halloumi, røde linser og norske epler
Kremet vegetarlasagne med fersk mais, sukkererter og linser
Mild sjømatgrateng med blåskjell, kamskjell og fersk mais
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Fargerik vegetarbowl med panert halloumi, rotgrønnsaker og mild tahinidressing
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis