Meksikansk Enchiladagrateng med Kylling og Ost

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme, og smør en middels stor ildfast form med litt nøytral matolje.
2. 2Varm oljen i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek finhakket løk, hvitløk og kyllingkjøttdeig i ca. 5 minutter til kjøttdeigen er gjennomstekt og brunet.
3. 3Tilsett paprikaterninger, spisskummen, paprikapulver, chilipulver, salt og pepper. Rør godt og la det frese i 1 minutt.
4. 4Hell i hakkede tomater og maiskorn. La sausen småkoke i 3 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn rømme og halvparten (100 g) av den revne gulosten.
5. 5Skjær hvetetortillaene i brede strimler. Vend tortillastrimlene grundig inn i kyllingsausen i pannen slik at alt blir dekket.
6. 6Hell hele blandingen over i den smurte ildfaste formen. Strø resten av den revne gulosten (100 g) jevnt over toppen, og stek midt i ovnen i 15 minutter til osten er smeltet og gyllen.

Tips

• Du kan tilsette en boks svarte bønner for enda mer fiber og fylde.
• Ønsker du mer styrke i retten, kan du tilsette litt finhakket fersk chili eller jalapeños i sausen.

Serveringsforslag

• Serveres med en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp gjerne med fersk koriander eller ekstra rømme ved servering.
• Passer utmerket med litt guacamole og nachochips til helgekos.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan enchiladagratengen gres i stand på forhånd?

Ja, du kan gjøre klar formen fram til steking, dekke den til og oppbevare den i kjøleskapet i opptil 24 timer før den stekes i ovnen.

Kan retten fryses?

Ja, gratengen kan fryses etter steking og avkjøling. Tine den i kjøleskap og varm den opp i ovnen på 180 °C til den er gjennomvarm.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Du kan enkelt erstatte hvetetortillas med glutenfrie majstortillas eller glutenfrie hvetetortillas for en helt glutenfri middag.