Meksikansk kyllinggryte med søtpotet i slow cooker

Slik gjør du

1. 1Kutt søtpotet i terninger på ca. 2x2 cm og skjær rød paprika i biter. Skyll de svarte bønnene i kaldt vann og la maiskornene renne av seg.
2. 2Legg kyllinglårfilet, søtpotet, rød paprika, svarte bønner og maiskorn over i gryten til slow cookeren.
3. 3Bland sammen de hakkede tomatene, utspedd glutenfri kyllingbuljong, spisskummen, paprikapulver, hvitløkspulver, salt og pepper i en bolle, og hell blandingen over ingrediensene i slow cookeren.
4. 4Sett på lokket og la gryten koke på lav varme (LOW) i 6 timer, til kyllinglårfileten og søtpotetene er helt møre og kyllingen har nådd en kjernetemperatur på minst 72 °C.
5. 5Løft kyllinglårfiletene ut av gryten og riv dem i mindre biter med to gafler. Rør kremost naturell inn i den varme sausen i slow cookeren til den er helt oppløst og sausen blir kremet.
6. 6Legg den revne kyllinglårfileten tilbake i slow cookeren, rør om og dryss revet gulost over retten rett før servering slik at osten smelter fint på toppen.

Tips

• Bruk lårfilet av kylling fremfor brystfilét for et ekstra saftig resultat ved langtidskoking.
• For en helt melkefri variant kan kremost og gulost erstattes med plantebaserte alternativer.

Serveringsforslag

• Serveres med kokt brun ris eller nystekte glutenfrie tortilla-chips.
• Topp med frisk koriander, limebåter og litt ekstra rømme ved bordet.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan mæksikansk kyllinggryte fryses?

Ja, denne gryten egner seg svært godt til frysing. Avkjøl den helt før du fordeler den i porsjonsbeholdere og fryser ned.

Kan jeg gjøre klar ingrediensene kvelden før?

Du kan tilberede ingrediensene og legge dem i kokeinnsatsen i kjøleskapet kvelden før. Sett kokeinnsatsen i slow cookeren og slå den på om morgenen.

Kan jeg bruke kyllingbryst istedenfor kyllinglårfilet?

Kyllinglårfilet blir mer saftig og mør ved langtidskoking, men vanlige kyllingfileter kan også brukes hvis du reduserer koketiden noe.

Hvordan gjør jeg retten sterkere for voksne?

Gryten er mild i smaken for å passe barn. Du kan enkelt tilsette mer chilli, kajennepepper eller fersk jalapeño ved servering for voksne.