Meksikansk pannekasserolle med fersk mais, bønner og cottage cheese
Sprø tortillas strimlet direkte i tomatsausen trekker til seg de meksikanske krydderne og gir retten en myk, lasagnelignende tekstur. Fersk mais gir en sprø sødme som balanserer de mørke bønnene. En lettvint form du slenger sammen på travle tirsdager.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Cottage cheese smelter delvis inn i tomatsausen og gir en utrolig kremet konsistens med ekstra proteiner uten at barna merker det.
- Hvis du har rester av kokte grønnsaker eller rotfrukter, kan disse skjæres i terninger og tilsettes sammen med bønnene.
- Svi maiskjernene raskt i tørr stekepanne før du blander dem inn. Det gir en mild, røykt grillsmak som løfter hele kasserollen et hakk.
Serveringsforslag
- Server med en frisk grønn salat og litt rømme eller kesam ved siden av.
- Topp gjerne med fersk koriander eller noen dråper limesaft for ekstra friskhet.
Oppbevaring
Holdbar i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager.
Retten kan fryses i opptil 2 måneder. Tines i kjøleskap og varmes forsiktig opp under lokk på komfyren eller i stekeovn.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk mais?
- Ja, du kan enkelt bruke hermetiske maiskorn hvis du ikke har ferske maiskolber tilgjengelig. Bruk ca. 150 gram avrente maiskorn.
- Kan kasserollen lages på forhånd?
- Ja, retten kan fint lages klar i pannen og oppbevares i kjøleskapet i et par dager. Varm den opp igjen på lav varme under lokk eller i stekeovnen.
- Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?
- Bruk glutenfrie tortillas for en helt glutenfri variant. Sjekk også at tacokrydderet du bruker er sertifisert glutenfritt.
- Hvordan unngår jeg at tortillaene blir helt grøtøse i kasserollen?
- Skjær tortillasene i litt brede strimler (ca. 2 cm) og vend dem raskt inn i sausen rett før formen går i ovenen. Hvis de ligger for lenge i kald saus før steking, blir de deigete i stedet for å sette seg.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Fargerik vegetarbowl med panert halloumi, rotgrønnsaker og mild tahinidressing
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Mild vegetarform med halloumi, røde linser og norske epler
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis