Mettende kyllingquesadilla med fersk mais og ost

Slik gjør du

1. 1Skjær de ferske maiskornene av maiskolben med en skarp kniv. Riv eller kutt den ferdigstekte restekyllingen i mindre biter.
2. 2Bland kyllingkjøttet, ferske maiskorn, finsnittet vårløk og spisskummen godt sammen i en bolle.
3. 3Legg ut to fullkornstortillaer på kjøkkenbenken. Fordel halvparten av den revne osten utover dem.
4. 4Legg på kylling- og maisblandingen i et jevnt lag, og topp med resten av den revne osten.
5. 5Legg de to siste tortillaene på toppen som et lokk, og trykk dem forsiktig sammen.
6. 6Varm rapsolje i en stor stekepanne på middels varme. Stek én quesadilla om gangen i 3–4 minutter på hver side til osten er smeltet og tortillaen er gyllen og sprø.
7. 7Del hver quesadilla i firdelte trekanter og server umiddelbart sammen med en skje rømme.

Tips

• Bruk gjerne frossen mais dersom du ikke har fersk maiskolbe tilgjengelig.
• Skjær opp quesadillaen med et pizzahjul for rene og kule trekanter barna elsker.

Serveringsforslag

• Serveres varm med en frisk grønn salat ved siden av.
• Topp med litt ekstra rømme og fersk koriander hvis ønskelig.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan quesadilla lages dagen i forveien?

Ja, du kan fint montere dem kvelden i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet. Stek dem i pannen rett før servering for best sprøhet.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Du kan enkelt bruke glutenfrie tortillas eller glutenfrie lefser. Passe på at alle andre ingredienser er naturlig glutenfrie.

Kan jeg bruke annet kjøtt enn kylling?

Restekylling kan lett byttes ut med kokt skinke, tacokjøttdeig, svinekjøtt eller bønner for en vegetarisk variant.

Hvordan oppbevares rester til matpakken?

Pakke quesadillaene inn i matpapir eller aluminiumsfolie når de har kjølt seg litt ned. De smaker også utmerket kalde i matpakken.