Sprø quesadilla med nypotet, egg og sukkererter

Slik gjør du

1. 1Visp eggene lett sammen med en klype salt og pepper i en liten bolle.
2. 2Varm halvparten av smøret eller oljen i en stekepanne på middels varme. Hell i eggemassen og rør forsiktig i noen sekunder til du får en myk og saftig eggerøre. Ta eggerøren ut av pannen.
3. 3Legg to tortillas flatt på benken. Fordel halvparten av den revne osten utover hvetekakene.
4. 4Legg på skivede potetrester, strimlede sukkererter, vårløk og eggerøre. Topp med resten av osten og legg de siste to tortillaene på toppen som et lokk.
5. 5Ha resten av smøret i stekepannen på middels varme. Stek quesadillaene én og én i ca. 2–3 minutter på hver side, til tortillaen er gyllen og sprø, og osten er helt smeltet.
6. 6Skjær hver quesadilla i fire trekanter med en skarp kniv eller pizzaskjærer og server umiddelbart.

Tips

• Bruk en tallerken eller et lokk til å hjelpe deg når du skal snu quesadillaen i pannen slik at fyllet ikke faller ut.
• Har du fersk mais eller sopprester i kjøleskapet, fungerer det glimrende som ekstra fyll i retten.

Serveringsforslag

• Server med en frisk rømmeklatt eller salsa ved siden av.
• Legg ved noen ferske epleskiver eller norske august-bær for en frisk avslutning.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg lage retten klar dagen før?

Ja, du kan enkelt fylle tortillaene og oppbevare dem i kjøleskapet over natten. Stek dem raskt i pannen rett før servering så de blir god og sprø.

Kan quesadillaen lages glutenfri?

Ja, for en glutenfri variant kan du bruke glutenfrie tortillas eller tacoskjell. Pass på at alle ingrediensene du tilsetter er sertifisert glutenfrie.

Hva andre rester kan jeg bruke i quesadillaen?

Absolutt. Du kan erstatte eller supplere med fersk mais, kokt kylling, skinke eller stekt sopp alt etter hva du har igjen i kjøleskapet.

Kan retten fryses eller pakkes i matpakken?

Quesadilla smaker best nystekt når osten er smeltet og tortillaen er sprø, men de kan også pakkes inn i matpapir og spises kalde i matpakken.