Sprø quesadilla med restepotet, sukkererter og ost

Slik gjør du

1. 1Ha de kokte nypotetene i en bolle sammen med rømme, en klype salt og pepper. Mos lett sammen med en gaffel slik at det blir en grov masse.
2. 2Vend finkuttede sukkererter og halvparten av den revne osten inn i potetmosen.
3. 3Fordel potetblandingen jevnt over den ene halvdelen av hver tortilla, og strø over resten av osten. Brett tortillaene i to over fyllet slik at du får halvmåner.
4. 4Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Stek quesadillaene i 2–3 minutter på hver side til de er gyllengule og sprø, og osten inni har smeltet helt.
5. 5Skjær hver quesadilla i to trekanter og server straks mens de er varme og sprø.

Tips

• Har du andre ostester i kjøleskapet, som parmesan eller chèvre, kan du blande dem inn for mer smak.
• Lag gjerne dobbelt porsjon når du først har potetrester – de er superpopulære i matpakken dagen etter.

Serveringsforslag

• Server gjerne med litt frisk grønn salat eller ekstra rømme til dipping.
• Passer utmerket sammen med friske eplebåter for en frisk avslutning på lunsjen.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan quesadillaen tas med i matpakken?

Ja, de ferdige tortillaene kan pakkes inn i matpapir og tas med i matpakken. De smaker godt både varme og kalde.

Kan rettene fryses?

Siden disse lages med potetmos, egner de seg best ferske eller oppvarmet i stekepanne/airfryer. Frysing kan gjøre potetmosen litt rennende når den tines.

Hvordan gjør jeg oppskriften glutenfri?

Bruk glutenfrie tortillalefser. Pass på at resteosten du bruker også er trygg.

Hva mer kan jeg bruke av rester i fyllet?

Du kan fritt tilsette det du har av grønnsaksrester eller pålegg, som kokt skinke, finkuttet paprika eller mais.