Middag
Middelhavskost
Vegetar
Høyprotein
Barnevennlig
Fiberrik
Grønnsaksrik
Meksikansk
Hverdag
Sommer
Belgfrukter
Stekepanne
Wrap
Småbarn
Tenåringsfavoritt
Under 30 min
Mexicansk taco-bowl med halloumi, nypoteter og fersk mais
Fargerik og smakfull vegetarisk taco-bowl med halloumi, norske nypoteter, fersk mais og svarte bønner. En herlig middag for hele familien som er klar på 40 minutter.
40 min totalt 4 porsjoner 610 kcal per porsjon
Allergener: melk
Ingredienser
4 pors.
- Nypoteter i terninger500 g
- Halloumi i terninger200 g
- Svarte bønner (skylt og avrent)1 boks (250 g nettokjøttvekt)
- Fersk maiskolbe (kjernene skåret av)2 stk
- Tacokrydder (midsommer/mild)1 pakke (28 g)
- Nøytral rapsolje til steking2 ss
- Fersk avokado i terninger2 stk
- Cherrytomater delt i to200 g
- Rømme eller gresk yoghurt1.5 dl
- Tortillachips100 g
Slik gjør du
- 1Kok nypotetterningene i lettsaltet vann i ca. 8 minutter til de er knapt møre. Hell av vannet og la dem dampe tørre.
- 2Varm 1 ss rapsolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett potetterningene og stek til de får en gyllen og sprø skorpe, ca. 7 minutter.
- 3Rør inn halvparten av tacokrydderet og de avrente svarte bønnene sammen med potetene. La det surre sammen i 2 minutter, og hell deretter over i en serveringsskål.
- 4Tørk av stekepannen, tilsett resten av oljen og fersk mais. Stek maisen på høy varme til den får litt brente, gylne flekker (ca. 3-4 minutter). Legg over i en egen skål.
- 5Stek halloumiterningene i den tørre pannen på middels høy varme i 2–3 minutter til de er gylne og sprø på alle sider. Dryss over resten av tacokrydderet helt til slutt.
Tips
- Skjær halloumien i like store terninger som potetene for jevn steking og fin tekstur i hver munnfull.
- Bruk fersk augustmais direkte fra kolben for den aller beste og søteste smaken.
Serveringsforslag
- Server med ekstra limeskiver og fersk koriander på toppen for de voksne.
- Sett ingrediensene i separate skåler på bordet slik at barna kan sette sammen sin egen favoritbowl.
- Anrett tallerkener eller bowls med sprø nypoteter, svarte bønner, brent mais, krisp halloumi, delte cherrytomater og avokadoterninger.
- Topp hver bowl med en spiseskje rømme og server med sprø tortillachips ved siden av.
Næringsinnhold per porsjon
Kalorier
610 kcal
Protein
25 g
Karbohydrater
58 g
Fett
29 g
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varm opp poteter, bønner og halloumi raskt i stekeovn eller panne før servering.
Retten egner seg best fersk, da sprøstekt halloumi og fersk avokado mister den fine teksturen ved frysing. Bønne- og potetblandingen kan imidlertid fryses i opptil 3 måneder.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bake potetene i ovnen i stedet for å bruke takke/panne?
- Ja, potetene og bønnene kan steke ferdig på et stekebrett i stekeovnen på 200 grader varmluft i ca. 20 minutter dersom du heller vil det.
- Hva kan jeg erstatte halloumi med?
- Halloumi kan enkelt byttes ut med stekt tofu eller ekstra bønner for en melkefri eller vegansk variant.
- Kan denne retten lages til meal prep?
- Bønnene og potetene holder seg utmerket i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Vent med å skjære opp avokado til rett før servering.
Relaterte oppskrifter
Slipp å planlegge selv
Matbokser lager hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din.
Prøv Matbokser gratis