Mexicansk taco-bowl med halloumi, nypoteter og fersk mais
Sprøstekt, salt halloumi møter den naturlige sødmen fra fersk norsk augustmais i denne fargerike middagsskålen. Nypotetene gir god tyggemotstand og gjør at måltidet metter skikkelig, uten at du savner kjøtt i tacofredagen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 9. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Skjær halloumien i like store terninger som potetene for jevn steking og fin tekstur i hver munnfull.
- Bruk fersk augustmais direkte fra kolben for den aller beste og søteste smaken.
- Tørk halloumeterningene godt med kjøkkenpapir før de går i pannen, og stek dem på medium-høy varme uten å røre for ofte. Da får du en gyllen, sprø stekeskorpe i stedet for at osten begynner å koke i sin egen væske.
- Har du taco-rester eller poteter til overs fra middagen dagen før, kan disse vendes inn i pannen de siste minuttene for å spare tid i hverdagen.
Serveringsforslag
- Server med ekstra limeskiver og fersk koriander på toppen for de voksne.
- Sett ingrediensene i separate skåler på bordet slik at barna kan sette sammen sin egen favoritbowl.
- Anrett tallerkener eller bowls med sprø nypoteter, svarte bønner, brent mais, krisp halloumi, delte cherrytomater og avokadoterninger.
- Topp hver bowl med en spiseskje rømme og server med sprø tortillachips ved siden av.
Oppbevaring
Oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 3 dager. Varm opp poteter, bønner og halloumi raskt i stekeovn eller panne før servering.
Retten egner seg best fersk, da sprøstekt halloumi og fersk avokado mister den fine teksturen ved frysing. Bønne- og potetblandingen kan imidlertid fryses i opptil 3 måneder.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bake potetene i ovnen i stedet for å bruke takke/panne?
- Ja, potetene og bønnene kan steke ferdig på et stekebrett i stekeovnen på 200 grader varmluft i ca. 20 minutter dersom du heller vil det.
- Hva kan jeg erstatte halloumi med?
- Halloumi kan enkelt byttes ut med stekt tofu eller ekstra bønner for en melkefri eller vegansk variant.
- Kan denne retten lages til meal prep?
- Bønnene og potetene holder seg utmerket i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 3 dager. Vent med å skjære opp avokado til rett før servering.
- Hvordan skjærer jeg enklest kjernene av en fersk maiskolbe?
- Maiskolber kokes best i usaltet vann i ca. 5 minutter før du skjærer av kjernene. Avkjøl dem et minutt slik at du får et godt grep, sett kolben på høykant på et skjærebrett, og skjær nedover langs stammen med en skarp kokkekniv.
- Hvordan unngår jeg at de svarte bønnene blir mosete i pannen?
- Svarte bønner kan fort bli melete dersom de kokes for lenge. Skyll dem godt i kaldt vann i et dørslag, og vend dem inn helt til slutt i pannen sammen med nypotetene bare slik at de blir gjennomvarme.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Fargerik halloumiwok med linser, fersk mais og sukkererter
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Fargerik vegetarbowl med panert halloumi, rotgrønnsaker og mild tahinidressing
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Kremet vegetarlasagne med fersk mais, sukkererter og linser
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis