Mild thailandsk kokoskarri med svin, fersk mais og risnudler
Nydelig og mild thailandsk rød kokoskarri med saftige strimler av ytrefilét av svin, sprø norsk fersk mais, sukkererter og brede risnudler. En barnevennlig og smaksrik middag for hele familien som er klar på under halvtimen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 27. august 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Sjekk alltid ingredienslisten på karripastaen og fiskesausen i butikken for å garantere at de er merket glutenfrie.
- Fersk norsk mais i august gir en fantastisk naturlig sødme som balanserer karrien perfekt for barna.
- Lag gjerne dobbel porsjon av sausen og frys ned for en ekstra rask hverdagsmiddag senere.
Serveringsforslag
- Serveres rykende varm i dype tallerkener med ekstra friske urter og limewedges på siden.
- Dryss gjerne litt grovhakkede usaltede peanøtter over ved servering dersom familien ønsker extra crunch.
Oppbevaring
Oppbevares i tildekket beholder i kjøleskap i inntil 3 dager. Varmes opp i kjele eller mikro.
Gryten kan fryses i opptil 3 måneder uten nudlene, eller komplett om nødvendig. Tines i kjøleskap over natten og varmes forsiktig i en kjele under omrøring.
Ofte stilte spørsmål
- Kan thailandsk kokoskarri fryses?
- Ja, denne rettens karripasta og kokosmelk-base gjør den svært velegnet til frysing. Oppbevar i lufttett boks i inntil 3 måneder. Tines i kjøleskap og varmes forsiktig opp.
- Hvordan sikrer jeg at oppskriften blir helt glutenfri?
- For en helt glutenfri rett må du sjekke etiketten på karripastaen og fiskesausen du kjøper. De aller fleste merker (som Santa Maria eller Blue Dragon) tilbyr sertifisert glutenfri karripasta og glutenfri fiskesaus (eller tamari/glutenfri soyasaus). Risnudler er naturlig glutenfrie.
- Kan jeg bruke annet kjøtt enn svin?
- Svinekjøttet kan enkelt byttes ut med storfekjøtt, kylling eller tofu dersom du ønsker en vegetarisk variant. Juster steketiden etter valgt råvare.
- Er karrigryten veldig sterk for små barn?
- Rød karripasta har en mild til middels sterk smak når den blandes med kokosmelk. Ønsker du en ennå mildere variant for små barn, kan du redusere mengden karripasta til 1 spiseskje.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Saftige svinekoteletter med stekte nypoteter, rømme og sylteagurk
Asiatiske fullkorsnudler med kylling og sprø grønnsaker
Kremet svinepanne med brokkoli og risoni
Saftige søtpotetkaker med mais og ost til matpakken
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis