Mild thailandsk kokoskarri med uer og eggnudler
En kjempegod og mild thailandsk nudelrett med saftig uerfilet, kremet kokosmelk og sprø norske sukkererter. Perfekt hverdagsmiddag for hele familien som lages på under halvtimen.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 16. september 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- For ekstra mild smak til små barn kan du ta av litt saus og kokosmelk før du rører inn karripastaen.
- Bruk gjerne ferske norske kantareller når de er i sesong om sensommeren og høsten for fantastisk smak.
Serveringsforslag
- Serveres gjerne med ekstra limebåter ved siden av for friskhet.
- Dryss over litt ristede sesamfrø rett før servering for ekstra knekk.
Oppbevaring
Middagen kan oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Varm forsiktig opp slik at fisken ikke faller fra hverandre.
Middagen smaker aller best fersk, da både fisk og nudler taper seg i tekstur ved frysing. Om du må fryse, frys kun ned sausen med grønnsakene og tilsett fersk fisk og nudler ved oppvarming.
Ofte stilte spørsmål
- Kan retten lages dagen før?
- Ja, rettens saus kan lages på forhånd. Vent imidlertid med å tilsette uer, sukkererter og nudler til rett før servering for å unngå at fisken blir tørr og nudlene bløte.
- Kan oppskriften fryses?
- Gryten med saus og grønnsaker kan fryses, men uer og eggnudler har best tekstur når de serveres ferske. Det anbefales derfor å spise retten nylaget.
- Hvordan gjør jeg retten glutenfri?
- Du kan enkelt bytte ut eggnudler med glutenfrie risnudler og sjekke at buljongen er glutenfri for en helt glutenfri rett.
- Kan jeg bruke annen fisk enn uer?
- Uer har en fast og fin struktur som egner seg godt, men du kan også bruke sei, steinbit eller hyse i denne rettet.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Mild thailandsk kokoskarri med kalkun, fersk mais og risnudler
Asiatiske fullkorsnudler med kylling og sprø grønnsaker
Barnevennlig carbonara med skinke
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Mild sjømatgrateng med blåskjell, kamskjell og fersk mais
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Familiegrill med svinespyd, foliebakt ørret og frisk epledressing
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis