Mild vegetarisk tacogryte med linser, ris og avokado

Slik gjør du

1. 1Kok langkornet middagsris i usaltet vann etter anvisningen på pakken til den er mør.
2. 2Skyll de hermetiske røde linsene og maisen grundig i kaldt vann i et dørslag. Skjær paprikaen i små terninger.
3. 3Varm rapsolje i en stor kjele over middels varme. Tilsett paprikaterningene og fres i ca. 2 minutter til de begynner å bli myke.
4. 4Rør inn tacokrydder, hakkede tomater, vann, skylte røde linser og hermetisk mais. La det småkoke i 8–10 minutter slik at smakene setter seg godt.
5. 5Vend den nykokte middagsrisen inn i tacogryten rett før servering, eller anrett ris i skåler og hell gryten over.
6. 6Del avokadoen i to, ta ut steinen og skjær fruktkjøttet i skiver. Topp tacogryten med avokadoskivene ved servering.

Tips

• For lavere kaloriinnhold kan du bytte ut hvit ris med fullkornsris eller blomkålris.
• Bruk mildt tacokrydder dersom retten skal serveres til små barn.
• Har du rester av kokt ris eller grønnsaker i kjøleskapet, passer disse utmerket i denne gryten.

Serveringsforslag

• Server gjerne med litt frisk koriander, en dæsj melkefri rømme og sprø tortillachips.
• Skvis litt fersk limesaft over avokadoen for ekstra god smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan tacogryten lages på forhånd?

Ja, gryten kan lages klar dagen før. Varm den forsiktig opp i en kjele eller mikrobølgeovn, og tilsett litt ekstra vann om ris og linser har trukket til seg væske. Vent med å kutte avokado til rett før servering.

Kan denne tacogryten fryses?

Gryten uten avokado kan fint fryses i opptil 3 måneder. Tine den i kjøleskapet og varm opp på lav varme med litt vann.

Hva kan jeg erstatte røde linser med?

Du kan bruke brune linser, svarte bønner eller hermetiske kikerter om du ønsker variasjon.

Er denne oppskriften helt glutenfri?

Sjekk at tacokrydderet du bruker er sertifisert glutenfritt. Alle øvrige ingredienser i denne oppskriften er naturally glutenfrie.