Pannestekt makrell med fersk augustmais, squash og laktosefri rømmesaus

Tips

• Tørk fiskeskinnet helt tørt før steking og bruk høy varme for å få et perfekt sprøtt skinn.
• Laktosefri rømme kan byttes ut med laktosefri rømmedressing eller laktosefri kesam dersom du ønsker en magrere variant.
• Snitt skinnet på makrellen forsiktig med 2–3 snitt før steking, så krøller ikke fileten seg i pannen.

Serveringsforslag

• Serveres nystekt med ekstra sitronbåter og ferske urter på toppen.
• Kokte nypoteter eller en frisk grønn salat passer utmerket som tilbehør.
• Smak til med litt salt og kvernet sort pepper, og sett sausen kaldt fram til servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd eller oppbevares til dagen etter?

Rømmesausen og de stekte grønnsakene holder seg godt i en tett boks i kjøleskapet i 1–2 dager. Nystekt makrell smaker imidlertid best rett fra pannen.

Kan pannestekt makrell fryses?

Sausen kan ikke fryses da rømmen vil sprekke, men ferdigstekt makrell og grønnsaker kan fryses i opptil 2 måneder.

Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk maiskolbe?

Ja, om du ikke har fersk augustmais kan du fint bruke hermetisk mais eller frossen mais som tines før steking.

Hvordan vet jeg at makrellen er ferdig stekt?

Makrellen er klar når kjøttet flasser lett ved et forsiktig trykk og har skiftet farge helt gjennom til bein og midtparti.