Fylt paprika med Tex-Mex kjøttdeig og svarte bønner

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Del paprikaene i to på langs, og fjern frøhus og stilk. Legg dem med snittflaten opp i en ildfast form.
2. 2Finhakk rødløken. Varm olje i en stekepanne på middels høy varme, og brun svinekjøttdeigen sammen med rødløken til kjøttet er helt gjennomstekt.
3. 3Tilsatte tacokrydder og 0,5 dl vann i stekepannen. La det småkoke i 2 minutter til væsken har kokt inn.
4. 4Skyll de svarte bønnene i kaldt vann. Vend bønner og avrente maiskorn inn i kjøttdeigblandingen.
5. 5Fordel fyllet jevnt i de halve paprikabåtene. Strø revet hvitost over toppen på hver paprikabåt.
6. 6Bak i stekeovnen i ca. 15 minutter til paprikaene er møre og osten har fått en gyllen og fin farge.

Tips

• Bruk gul eller oransje paprika for enda mer farge på middagsbordet.
• Vil du ha mer piff på retten, kan du tilsette litt finhakket fersk chili i kjøttfyllet.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og litt extra limesaft.
• Topp med fresh fersk koriander hvis du liker det.
• Anrett to halve fylte paprika på hver tallerken, og topp med en spiseskje lettrømme før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten lages på forhånd?

Ja, restene holder seg fint i kjøleskap i opptil 3 dager i en tett boks. Varm opp i stekeovn eller mikrobølgeovn.

Egner retten seg for frysing?

Paprikabåtene kan fryses etter stekeprosessen, men paprikakjøttet blir litt mykere etter tining. Tines i kjøleskap og varmes i ovnen.

Kan retten lages uten kjøtt?

Ja, erstatt svinekjøttdeigen med ekstra bønner eller en plantebasert deig for en vegetarisk variant.