Mettende restepanne med kikerter, sprøtt brød og egg

Slik gjør du

1. 1Varm opp 1 ss smør i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett brødterningene og stek til de blir gylne og sprø (ca. 3–4 minutter). Ta brødet ut av pannen og sett til side.
2. 2Ha resten av smøret i pannen. Tilsett løk, fersk mais og avrente kikerter. Stek i 3–4 minutter til grønnsakene får litt farge og maisen er mør.
3. 3Rør inn de snittede sukkerertene og de sprøstekte brødterningene i pannen slik at alt blir godt blandet og gjennomvarmt.
4. 4Lag fire små fordypninger i grønnsaks- og brødblandingen. Knekk ett egg i hver fordypning.
5. 5Dryss revet ost, salt og pepper over det hele. Sett lokk på pannen og la det småsteke på middels varme i 4–5 minutter til eggehviten har stivnet, men plommen fortsatt er litt myk. Server straks.

Tips

• Bruk gjerne de grønnsakene du har til overs i kjøleskapet, slik som paprikabiter eller kokte poteter.
• Hvis barna foretrekker milde smaker, kan løk sløyfes eller erstattes med litt finhakket vårløk til slutt.

Serveringsforslag

• Serveres varm rett fra pannen, gjerne med litt frisk grønn salat eller cherrytomater ved siden av.
• En d any skje rømme eller kesam på toppen gir en frisk kontrast.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke helt tørt brød til denne oppskriften?

Ja, retten egner seg utmerket til å lages av brødrester som har blitt litt tørre. Brødet trekker til seg de gode smakene fra stekepannen.

Hvordan gjør jeg pannen glutenfri?

Bruk glutenfritt brød hvis du ønsker en glutenfri variant. Pass på at brødet stekes godt så det blir sprøtt.

Kan denne lunsjen tas med i matpakken?

Lunsjpannen kan oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i inntil to dager. Varm den raskt i pannen før servering for å få sprøheten tilbake.