Sprø empanadas med restekjøtt, ris og nypoteter
Formfull restemiddag for hele familien! Sprø empanadas fylt med restekjøtt, ris, nypoteter og sesongens ferske sukkererter. Rask å trille ut og perfekt for å rydde i kjøleskapet.
Av Matbokser-redaksjonen · Publisert 15. september 2026
Slik gjør du
Trykk på et steg for å krysse det av mens du lager maten.
Tips
- Du kan erstatte lammekjøtt med andre rester du har i kjøleskapet, som stekt fisk eller ekstra grønnsaker.
- Hvis du vil ha ekstra smak i fyllet, kan du røre inn 2 ss revet hvitost helt til slutt i pannen.
- Lage ekstra mange? Stek dem på et stekebrett i stekeovnen på 200 grader varmluft i 12–15 minutter for å spare tid.
Serveringsforslag
- Serveres varme med en frisk grønn salat og litt mild rømme eller salsa ved siden av.
- Lages enkelt om til perfekt matpakke dagen etter, da de smaker like godt kalde.
Oppbevaring
Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet i inntil 2–3 dager. Smaker utmerket både kalde og gjenoppvarmet.
Empanadas kan fryses både rå og ferdig stekt. Holdbarhet i fryseren er inntil 3 måneder. Varmes opp direkte fra frossen tilstand i ovn på 180 grader i ca. 10–12 minutter.
Ofte stilte spørsmål
- Kan jeg bruke ferdig paidei i stedet for å lage deigen selv?
- Ja, du kan enkelt bruke ferdig kjøpt paidei eller butterdeig hvis du ønsker en ennå raskere løsning på travle hverdager.
- Kan disse empanadasene fryses?
- Empanadas egner seg ypperlig til frysing. Frys dem gjerne ned før stekepannen eller stek dem ferdige, avkjøl og frys. Tines i kjøleskap og varmes raskt i stekeovn.
- Kan jeg lage denne rett uten kjøtt?
- Absolutt. Du kan erstatte kjøttrestene med mer nypoteter, ferske sukkererter, mais eller kokte linser og bønner for en smakfull vegetarversjon.
- Kan empanadas stekes i stekeovn i stedet for panne?
- Ja, de kan også stekes i stekeovn på 200 grader varmluft i 12–15 minutter til de er gylne og sprø.
Vil du ha en hel uke med slike middager?
Matbokser setter opp ukeplanen og handlelisten for familien din.
Lag ukeplan gratisHar du laget denne?
Bli den første som vurderer denne oppskriften.
Les mer
Flere retter du vil like
Rask og sunn Pasta Bolognese for småbarnsfamilien
Stekte fiskekaker med poteter, råkost og melkefri remulade
Meksikansk taco-bowl med julerester, avokado og frisk tyttebærsalsa
Barnevennlig carbonara med skinke
Biffkaker med kremet kantarellstuing og sprø sukkererter
Pannestekt laks med nypotetmos, fersk mais og sukkererter
Sunn Tex-Mex burritoskål med svinekjøttdeig, fullkornsris og fersk mais
Kremet lavkarbo ragù med storfekjøtt og konjacpasta
Slipp å planlegge middagen selv
Matbokser setter opp hele ukeplanen og handlelisten ut fra familien din – allergier, budsjett og tiden du faktisk har.
Prøv Matbokser gratis