Sprø fisketaco med mild mangosalsa

Tips

• For ekstra sprø fisk kan du blande litt panko eller brødrasp inn i melet.
• Dersom noen i familien ønsker mer styrke, server med fersk chili eller srirachasaus ved siden av.
• Hvis du bruker maistortillas, varm dem raskt i en tørr, god og varm stekepanne til de får små brune flekker. Da blir de myke og bøyelige uten å sprekke når du ruller dem sammen.
• Tørk seifileten grundig med kjøkkenpapir før du salter og vender den i melet. Fuktighet på overflaten er den vanligste årsaken til at paneringen slipper fisken under steking.

Serveringsforslag

• Serveres med ekstra limebåter til å presse over fisken.
• Sett fram skåler med ingrediensene slik at barna kan sette sammen sin egen taco.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne retten lages glutenfri?

Ja, du kan gjøre retten helt glutenfri ved å velge små glutenfrie tortillas eller maistortillas.

Kan jeg gjøre i stand ingrediensene dagen før?

Mangosalsaen og rømmedressingen kan fint gjøres klar kvelden før og oppbevares i kjøleskap. FISKEN bør steke rett før servering for å holde seg sprø.

Hva kan jeg bruke i stedet for seifilet?

Laks, torsk eller panert hyse fungerer like godt. Du kan også bruke kyllingfilet i strimler for en kjøttvariant.

Hvordan unngår jeg at fisken blir myk og sprekker i pannen?

Skjær fisken i jevnstore biter og pass på at pannen er skikkelig varm før du legger dem i. Stek i etappevis slik at du ikke overfyller pannen – da faller temperaturen, fisken slipper væske og den blir kokt i stedet for sprø.

Må jeg gjøre noe spesielt når jeg bruker frossen mango til salsaen?

Frossen mango slipper litt mer væske enn fersk når den tiner. Hell av den overflødige saften fra skålen før du blander mangoen med agurk og paprika, så slipper du at salsaen gjør tacoen bløt.