Sprø quesadilla med restemat og fersk mais

Slik gjør du

1. 1Skjær kjernene av den ferske maiskolben med en skarp kniv, og kutt vårløken i tynne ringer.
2. 2Ha det ferdig tilberedte restekjøttet i en varm stekepanne med litt av oljen, og varm det grundig gjennom i 2–3 minutter til det er helt gjennomvarmt (kjernetemperatur på minst 74 °C). Krydre lett med salt og pepper.
3. 3Legg hvetetortillaene flatt ut på benken. Fordel revet hvitost, det varmede restekjøttet, maiskjerner og vårløk jevnt over den ene halvparten av hver tortilla.
4. 4Brett den andre halvparten av tortillaen over fyllet slik at du får fire halvmåner, og trykk dem lett sammen.
5. 5Varm resten av rapsoljen i stekepannen på middels varme. Stek quesadillaene i 2–3 minutter på hver side til tortillaen er gyllen og sprø, og osten har smeltet helt.
6. 6Djel hver quesadilla i trekanter og server straks mens de er varme og sprø.

Tips

• Bruk gjerne faste middagsrester som ferdigstekt kylling, svinekjøtt eller taco-kjøttdeig.
• Hvis du har guacamole eller rømme til overs fra helgen, er dette perfekt tilbehør.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat og litt rømme ved siden av.
• Topp med fersk koriander eller mild salsa for ekstra smak.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke andre typer restemat i quesadillaen?

Ja, du kan fint bruke ferdig stekt svinekjøtt, storfekjøtt, kalkun eller faste grønnsaker i stedet for kylling.

Hva gjør jeg hvis jeg ikke har fersk mais?

Du kan bruke ferdigkokte hermetiske maiskjerner hvis fersk mais ikke er i sesong. Pass på å skylle og renne dem godt av først.

Kan quesadilla lages på forhånd til matpakken?

De er definitivt best helt nylagde og sprø, men de kan oppbevares i kjøleskap og varmes raskt opp igjen i en tørr stekepanne eller airfryer.