Rask steinbitwok med fersk augustmais og sukkererter

Tips

• Steinbit har et fast og fint kjøtt som ikke går så lett i stykker under wokking, noe som gjør den ideell for travle hverdager.
• Dersom barnet ikke liker at maten blandes, kan du enkelt ta av litt grønnsaker og ren fisk før du vender inn sausen.
• Skjær maiskjernene av kolben ved å stille den på høykant oppi en bred bolle; da slipper du at maiskornene spretter utover hele kjøkkenbenken.
• Pass på at wokpannen er rykende varm før oljen tilsettes. Stek steinbiten i to omganger om pannen din er liten, ellers blir fisken kokt i sin egen kraft i stedet for å få stekeoverflate.

Serveringsforslag

• Server med ekstra friske limebåter til de voksne for litt ekstra syre.
• Topp gjerne med ristede sesamfrø om familien liker det.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke frossen fisk i stedet for fersk?

Ja, du kan trygt bruke frosne steinbit- eller torsketerninger. Tine fisken i kjøleskapet over natten eller i kaldt vann i ca. 15 minutter før tilberedning.

Kan denne woken lages på forhånd?

Retten holder seg fin i en lufttett beholder i kjøleskapet i inntil 2 dager. Varm den forsiktig opp i en panne på lav varme.

Er woken helt melkefri?

Ja, tynn kokosmelk gir en god smak uten melkeprodukter. Vil du ha en mildere variant uten kokossaus, kan du bruke matfløte dersom tåles.

Kan jeg gjøre klar ingrediensene dagen før?

Kutt opp fisk og grønnsaker i like store biter på forhånd, men vent med å steke. Selve wokkingen tar bare 5–6 minutter, og retten blir best når fisken serveres nystekt.

Hva gjør jeg hvis butikken er tom for steinbit?

Absolutt. Torsk og sei fungerer fint, men de har løsere kjøttstruktur. Legg fiskebitene forsiktig i pannen helt til slutt og vend forsiktig om så de ikke smuldrer opp.