Fargerik stekt bønneris med fersk mais og egg

Slik gjør du

1. 1Kok risen i lettsaltet vann etter anvisningen på pakken, og skyll den deretter i kaldt vann slik at kornene skiller seg godt. Silt av vannet.
2. 2Skjær maiskornene av maiskolben med en skarp kniv. Skrell gulrøttene og kutt dem i små terninger. Skyll de hermetiske kidneybønnene i kaldt vann.
3. 3Visp eggene lett sammen i en liten bolle med en klype salt og pepper.
4. 4Varm 1 ss rapsolje i en stor stekepanne eller wok på middels høy varme. Hell i eggene og rør raskt til du får en myk, saftig eggerøre. Ta eggerøren ut av pannen og sett til side.
5. 5Ha resten av oljen i pannen og tilsett gulrotterninger og fersk mais. Stek i 3–4 minutter til grønnsakene er knasende møre.
6. 6Bland inn den kokte risen og kidneybønnene i pannen. Hell over soyasausen og stek alt videre under omrøring i 3 minutter til alt er gjennomvarmt.
7. 7Vend forsiktig inn den stekte eggerøren rett før servering, og smak til med litt ekstra pepper om ønskelig.

Tips

• Bruk gjerne kald resteris fra i går for enda bedre konsistens på den stekte risen.
• Dersom barna ønsker mer smak, kan du sette frem chilisaus eller ketchup på bordet.

Serveringsforslag

• Server gjerne med litt ekstra soyasaus og frisk søt chilisaus ved siden av.
• Middagen kan toppest med sprø pillede sukkererter for ekstra god knekk.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke rester av kokt ris?

Ja, du kan fint bruke forkokt kald ris fra dagen før eller ferdige poser med forkokt middagsris. Det gjør steketiden ennå kortere.

Kan retten lages på forhånd til meal prep?

Bønnerisen holder seg godt i kjøleskapet i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Varm den raskt opp i en stekepanne eller mikrobølgeovn.

Kan stekt bønneris fryses?

Ja, denne retten egner seg veldig godt til frysing. Tin den i kjøleskap og varm opp i varm panne for best tekstur.

Kan jeg bruke andre typer bønner?

Du kan fritt bytte ut kidneybønner med sorte bønner, kikerter eller grønne erter etter hva familien liker best.