Stekt ris med norske rotgrønnsaker og fersk mais

Slik gjør du

1. 1Kok jasminrisen etter anvisningen på pakken. Hell av evt. overflødig vann og la den dampe av seg uten lokk slik at den blir tørr.
2. 2Skjær kjernene av maiskolbene med en kniv. Skrell og kutt gulrøtter og persillerot i helt små, jevne terninger. Snitt vårløken i tynne ringer.
3. 3Visp eggene lett sammen i en liten bolle med en klype salt og pepper.
4. 4Varm 1 spiseskje rapsolje i en stor stekepanne eller wok på middels høy varme. Hell i eggene og rør raskt til du får en myk eggerøre. Ta eggerøren ut av pannen og sett til side.
5. 5Ha de siste 2 spiseskjeene med olje i pannen. Tilsett gulrøtter, persillerot og fersk mais. Stek under omrøring i ca. 5–6 minutter til grønnsakene er knapt møre og har fått litt farge.
6. 6Ha den kokte risen oppi pannen sammen med grønnsakene. Stek videre i 3–4 minutter på høy varme mens du rører godt, slik at risen blir varm og lett sprø.
7. 7Hell soyasausen over risen og vend inn den snittede vårløken og eggerøren. Rør alt forsiktig sammen i 1 minutt og server strakts.

Tips

• Bruk gjerne kald resteris fra dagen før, da klistrer ikke risen seg under steking.
• Rotgrønnsakene bør kuttes i veldig små terninger slik at de blir raskt møre i pannen.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ekstra soyasaus og litt søt chilisaus ved siden av for de voksne.
• Topp gjerne med frisk koriander eller ekstra snittet vårløk ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke ris fra dagen før?

Ja, du kan bruke kald, ferdigkokt ris fra dagen før. Det gjør faktisk at risen blir enda sprøere og bedre under steking.

Kan retten fryses?

Siden oppskriften inneholder ris og egg, bør rester kjøles ned raskt og oppbevares i kjøleskap. Den kan fryses, men grønnsakene mister litt av sprøheten.

Hvilke andre grønnsaker kan jeg tilsette?

Du kan fritt tilsette det du har til overs av grønnsaker, for eksempel erter, brokkolistilker eller kokte potetbiter.