Stekt ris med norske rotgrønnsaker og fersk mais

Tips

• Bruk gjerne kald resteris fra dagen før, da klistrer ikke risen seg under steking.
• Rotgrønnsakene bør kuttes i veldig små terninger slik at de blir raskt møre i pannen.
• Skrap kolben med baksiden av kniven etter at du har skjært av maiskjernene. Da får du med deg den søte «maismelken» som gir ekstra god smak i pannen.
• Tilsett soyasausen langs kanten av den rykende varme pannen i stedet for midt over risen. Da fordamper væsken umiddelbart og setter seg som en intens, karamellisert hinne på grønnsakene.

Serveringsforslag

• Server gjerne med ekstra soyasaus og litt søt chilisaus ved siden av for de voksne.
• Topp gjerne med frisk koriander eller ekstra snittet vårløk ved servering.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke ris fra dagen før?

Ja, du kan bruke kald, ferdigkokt ris fra dagen før. Det gjør faktisk at risen blir enda sprøere og bedre under steking.

Kan retten fryses?

Siden oppskriften inneholder ris og egg, bør rester kjøles ned raskt og oppbevares i kjøleskap. Den kan fryses, men grønnsakene mister litt av sprøheten.

Hvilke andre grønnsaker kan jeg tilsette?

Du kan fritt tilsette det du har til overs av grønnsaker, for eksempel erter, brokkolistilker eller kokte potetbiter.

Hvordan får jeg den rette «stekte» smaken uten at det blir kokt?

Sørg for at pannen eller woken er rykende varm før du tilsetter risen, og unngå å røre hele tiden. La risen ligge stille i pannen et minutt om gangen slik at soyasausen rekker å karamellisere seg og gi den typiske, litt nøtteaktige stekesmaken.

Kan jeg bruke andre norske rotgrønnsaker som kålrot eller rosenkål?

Ja, men tilsett dem et minutt eller to før du har i risen. Siden rosenkål og kålrot har mer bitt og fuktighet enn gulrot, bør de kuttes i svært tynne strimler fremfor terninger.