Mettende grønnsaksform med rotgrønnsaker, bønner og egg

Tips

• Du kan variere grønnsakene etter hva du har i kjøleskapet, for eksempel ved å bruke persillerot eller sellerirot.
• For ekstra smak kan du tilsette litt knust hvitløk sammen med løken.
• Prikk hull i maisskjoldet med kniven og skjær kornene nedover langsetter kolben. Fersk mais gir en helt annen sprøhet og sødme enn hermetisk, men husk å la kornene få et raskt oppkok i pannen så de slipper saftene sine.
• Pass på at du ikke oversteker formen; ta den ut med en gang eggestanningen har satt seg i midten og osten er gyllen, slik at den ikke blir tørr.

Serveringsforslag

• Server med en frisk grønn salat ved siden av.
• Godt med ferske grovbrødskiver eller knekkebrød til.

Ofte stilte spørsmål

Kan denne rettsformen lages dagen i forveien?

Ja, denne formen egner seg godt til middagsprepp. Du kan lage den ferdig og oppbevare den i kjøleskapet i opptil tre dager. Varm den opp i stekeovnen på 180 grader i ca. 15 minutter.

Kan grønnsaksformen fryses?

Formen kan fryses før du helles over eggestanden, men stekt eggestand kan endre litt struktur etter frysing. Du kan fint fryse bunnen med grønnsaker og bønner.

Hvordan gjør jeg retten melkefri?

Du kan enkelt erstatte matfløte med usøtet soya- eller havrefløte og droppe ostetoppingen for en helt melkefri variant.

Kan jeg bruke hermetisk mais i stedet for fersk?

Det går kjempefint! Skyll hermetiske maiskorn godt før du tilsetter dem sammen med bønnene.

Hvordan unngår jeg at rotgrønnsakene blir harde i midten?

Stek gulrot- og kålrotterningene i pannen i 6–8 minutter før du har dem i formen. Rotgrønnsaker bruker lenger tid på å bli møre enn eggestanningen bruker på å stivne, så dette forhindrer harde grønnsaksbiter.

Kan jeg tilsette kjøtt dersom jeg har rester i kjøleskapet?

Ja, tilsett gjerne 100 gram sprøstekt bacon eller pølsebiter sammen med bønnene før du heller over eggestanningen. Det gir en fin saltbalanse til de søtlige rotgrønnsakene.