Thai-inspirert kyllingform med sprøtt filodeiglokk

Slik gjør du

1. 1Sett stekeovnen på 200 °C over- og undervarme. Smør en ildfast form (ca. 20x30 cm) med litt av det smeltede smøret.
2. 2Bland kyllingkjøttdeig, panko, egg, halvparten av vårløken, halvparten av hvitløken, finrevet ingefær, soyasaus og sesamolje i en bolle. Rør alt godt sammen.
3. 3Form farsen til 16 like store kjøttboller med fuktede hender, og plasser dem i den ildfaste formen.
4. 4Visp sammen kokosmelk, rød currypasta, resten av hvitløken, limesaft og brunt sukker i en skål. Legg strimlet rød paprika og gulrotskiver rundt kjøttbollene, og hell kokossausen over.
5. 5Forstek formen midt i ovnen i 10 minutter til kjøttbollene begynner å sette seg.
6. 6Pensle filodeigarkene lett med resten av det smeltede smøret. Krøll arkene forsiktig sammen og plasser dem over formen slik at de dekker kjøttbollene og sausen.
7. 7Stek videre i ovnen i 12–15 minutter til filodeigen er gyllen og sprø, og kyllingkjøttbollene er gjennomstekte med en kjernetemperatur på 75 °C. Strø over resten av vårløken rett før servering.

Tips

• Fukt hendene med litt kaldt vann når du former kyllingkjøttbollene, så klistrer ikke farsen seg til hendene.
• Filodeig tørker fort ut. Hold arkene tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle mens du arbeider med dem.
• Ekstra grønnsaker som sukkererter eller brokkolibuketter passer perfekt i kokossausen.

Serveringsforslag

• Serveres rykende varm fra ovnen sammen med nykokt jasminris.
• Topp gjerne med fersk koriander og ekstra limebåter ved servering.

Næringsinnhold per porsjon

Ofte stilte spørsmål

Kan retten forberedes på forhånd?

Ja, du kan forme kjøttbollene og blande sausen dagen før. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet, og legg på penslet filodeig rett før formen settes i stekeovnen.

Hvordan gjør jeg retten glutenfri?

Bruk glutenfritt strøbrød i kjøttbollene og glutenfri tamari i stedet for vanlig soyasaus. Erstatt filodeigen med tynt kjevlet glutenfri pajdeig eller butterdeig.

Er retten sterk for små barn?

Kokossausen blir mild og god med oppgitt mengde rød currypasta. Ønsker du en helt mild variant for de minste, kan du halvere mengden currypasta.

Hvordan varmer jeg opp rester best mulig?

Varm opp rester i stekeovnen på 180 °C i 10–12 minutter slik at filodeiglokket blir sprøtt og godt igjen.